KBB#14 : White Bread using Baker's Precentage

Baker's Percentage pada dasarnya adalah acuan untuk kita memperhitungkan berat dari masing-masing bahan baking yang akan digunakan untuk membuat roti. Acuan ini sangat berguna untuk menyesuaikan banyaknya roti yang akan kita buat sesuai dengan kebutuhan. Untuk mempelajari lebih lengkap, silahkan baca DISINI.

So here's the trick :

Ingredients - Baker’s Percentage
I used 300 gr flour (200 gr flour and 100 gr tang mien/wheat starch).

Bread flour - 100 --> 300 gr
Salt - 1.8 ---> 5.4 gr
Granulated sugar - 7.7 --> 23.1 gr
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2 --> 18.6 gr
Instant yeast - 1 --> 3 gr
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7 --> 23.1 gr
Butter, room temperature - 7.7 --> 23.1 gr
Water - 62.8 --> 188.4 gr

Step 1  :

 

 Step 2 :

Step 3 :

*Untuk olesan atas saya pake putih telur yang dicampur dengan 1 sdm cream

And the final result : Chocolate Chips White Bread

Roti Sobek isi Keju & Coklat

And I made this badge for KBB#14... :)