MIE HIJAU

Udah pernah posting soal Mie Hijau di awal-awal buka Dapur di blogspot.. Ngan teuing dimana.. hoream ngubek-ngubek.. :D

Dulu kalo bikin Mie Hijau digilas dan dipotong manual. Kebayang kan pegel dan lamaaa... Sekarang alhamdulilah sudah dibantu si Akang Atlas. Jadi hasil akhir Mie-nya geulis nian.

Bikin mie ini sama sekali nggak susah. Cuma dicampur, diuleni, digilas, siap diolah. Sehat, tanpa pengawet... Dan kaya vitamin & serat.

MIE HIJAU

Bahan :
300 gr tepung terigu protein tinggi --> Cakra Kembar
1 kuning telur --> optional, saya kadang nggak pake
100 gr sawi hijau --> yang biasa dipakai untuk Mie Ayam, ambil daunnya saja, lalu blender dengan 200 ml air. Saring dan sisihkan.
1/2 sdt garam



Cara Membuat :

• Campur tepung terigu dan garam
• Masukkan kuning telur, lalu tambahkan jus sawi hijau sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. --> jumlah jus sawi yang diperlukan tergantung kebutuhan sampai adonan menjadi kalis.
  
• Gilas menggunakan mesin penggilas dengan ketebalan sesuai selera. Lakukan 2 kali sampai hasil gilasan elastis dan halus.
• Lalu gilas kembali menggunakan pisau pembuat mie
• Taburi hasil gilasan dengan tepung agar tidak lengket
• Siap diolah lebih lanjut

Mie ini paling enak diolah menjadi Lomie. Sajian Mie dengan kuah manis dan kental karena ditambah tepung kanji, dan kangkung sebagai sayurannya. Sayang kemarin Lomie-nya gak sempet difoto. Keburu lenyap disikat Suami. :)

Kalau belum akan digunakan, bungkus Mie dengan plastic wrap rapat-rapat, lalu simpan di kulkas. Tahan sampai 1 minggu.