Kue Lumpur Tepung Bubur Bayi

Bulan lalu Rifa sempet kena diare. Sama Dokternya diharuskan makan yang halus-halus. Eh denger berita begitu, sama Kakek-nya dibeliin segambreng bubur bayi instant. Hehehehe.. Kakek yang terlalu sayang sama cucu. Kalo yang rasa beras merah sih Rifa doyan. Dari bayi lahap banget makan bubur beras merah. Tapi yang kacang ijo gak suka. Yang beras merah juga lama-lama gak mau juga dia. Bingung deh tuh 6 bungkus bubur bayi mau dikemanain.

Akhirnya kepikiran bikin Kue Lumpur aja yang gampang. Kebeneran kemarin nemu cetakan kue lumpur di rumah Mama. Kacian tu cetakan dicuekin di bawah lemari. Udah bulukan dan kotor. Untung gak karatan. Sini Mah.. Dikaryakan saja di Dapur Ipoek tu cetakannya.

Nyari resep kue Lumpur, langsung nengokin "restoran" Mba Rachmah di MP, nemu deh resep Kue Lumpur Pandan Vanilla yang simple dan gak pake kentang. Yippee.. Mbak.. Resepnya ta' contek trus modip dikit yoo.. ^_^


KUE LUMPUR TEPUNG BUBUR BAYI

Bahan :
100 gr gula pasir --> ini jadinya kemanisan karena tepung buburnya sudah manis
1 butir telur
125 gr terigu
1/2 sdt vanilli
100 gr tepung bubur bayi rasa beras merah
100 gr tepung bubur bayi rasa kacang ijo
600 ml susu cair
Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula pasir sampai gula larut dan kental. Saya pakai whisk saja, gak dimixer.
• Masukkan vanili, kocok rata. Lalu masukkan susu dan tepung terigu secara bergantian sambil diaduk rata.
• Saring adonan, lalu bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian beri tepung beras merah, satu bagian beri tepung kacang ijo.
• Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi minyak, lalu tuang adonan sampai penuh. Tutup sampai 3/4 matang. Taburi kismis, lalu masak kembali sampai matang.

Note :

• Kue ini agak LENGKET. Agak susah buat mengambil kue dari cetakan. Supaya hasilnya tetap mulus, olesi cetakan dengan minyak agak banyak.
• Tekstur kue lumpur ini lembut. Rifa doyan lo. Hampir gak ada bedanya sama kue lumpur biasa walaupun gak pake kentang.
  
• Yang rasa beras merah, cukup kerasa taste khas Beras Merah-nya. Tapi yang Kacang Ijo gak kerasa. Mungkin harus dibanyakin lagi tepung kacang ijonya.