ROTI SISIR

Akhirnya kesampaian juga bikin roti sisir dengan segala kenekatan yang ada. Abis begitu liat resepnya di Tabloid Koki, mata ini langsung berbinar-binar buas.. Gimana enggak, Roti Sisir adalah jajanan favorit saya waktu masih ingusan dan hitam legam karena terlalu getol latihan Marching Band dan rajin ikut pelantikan 3 tingkat Penggalang di Pramuka.

Di kantin SD & SMP saya dulu, roti ini biasanya dijual per plastik isinya 2 tangkap. Warnanya kekuningan. Pastinya karena dikasih pewarna dong. Tapi mana peduli karena rasanya enak, empuk dan ngenyangin.

Karena sekarang udah mulai pintar (bletaak!), udah tahu kalo pewarna makanan itu gak baik buat kesetanan.. eh, kesehatan, jadinya bikin yang polos bae. Dan rasanya emang nyaris mirip sama yang dulu saya suka beli. Tapi lebih legit karena pake susu-nya seabreg.

Bikin yu.. Sekalian buat melampiaskan semua kesel dan bosan di dapur. Ciaaaaaaaaaaaaatt!!

ROTI SISIR (1/4 resep)
Source : Tabloid Koki

Bahan :
250 gr terigu cakra
7 gr ragi instant
40 gr gula pasir
25 gr susu bubuk full cream
1 buah kuning telur
125 ml air dingin --> saya pake air suhu ruang
45 gr mentega --> pakai mentega putih
1/2 sdt garam
Susu evaporated secukupnya untuk olesan --> pake susu UHT biasa

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kering, aduk rata
• Masukkan telur dan air dingin secara bertahap. Uleni adonan sampai kalis.
• Masukkan mentega dan garam. Uleni adonan sampai elastis (kurang lebih 10-15 menit).
• Tutup dan diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
• Kempiskan adonan. Potong, lalu timbang masing-masing seberat 75 gr
• Bulatkan adonan, diamkan kembali selama 10 menit
• Pipihkan adonan, bentuk adonan ovel memanjang.
• Olesi satu sisi adonan dengan bahan olesan filling. Tumpuk dengan adonan lain. Ulangi sampai adonan bisa memenuhi loyang.
• Masukkan ke dalam loyang loaf ukuran 20X10X7 cm yang sudah diolesi margarin. Diamkan lagi selama 60-90 menit sampai mengembang.
• Olesi permukannya dengan susu evaporated. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.

Olesan Filling :
25 gr margarin
25 gr unsalted butter --> pakai mentega putih
25 gr gula halus
15 ml susu kental manis putih

• Kocok semua bahan filling sampai ringan dan fluffy. Siap digunakan untik bahan olesan.

Notes :

• Cukup untuk membuat 2 buah roti sisir dengan loyang loaf ukuran diatas.
• Kalau ingin membuat yang rasa orange, filling ditambahkan dengan 1/2 sdt parutan kuilt jeruk lemon dan sedikit pewarna orange.