ROTI SISIR

Akhirnya kesampaian juga bikin roti sisir dengan segala kenekatan yang ada. Abis begitu liat resepnya di Tabloid Koki, mata ini langsung berbinar-binar buas.. Gimana enggak, Roti Sisir adalah jajanan favorit saya waktu masih ingusan dan hitam legam karena terlalu getol latihan Marching Band dan rajin ikut pelantikan 3 tingkat Penggalang di Pramuka.

Di kantin SD & SMP saya dulu, roti ini biasanya dijual per plastik isinya 2 tangkap. Warnanya kekuningan. Pastinya karena dikasih pewarna dong. Tapi mana peduli karena rasanya enak, empuk dan ngenyangin.

Karena sekarang udah mulai pintar (bletaak!), udah tahu kalo pewarna makanan itu gak baik buat kesetanan.. eh, kesehatan, jadinya bikin yang polos bae. Dan rasanya emang nyaris mirip sama yang dulu saya suka beli. Tapi lebih legit karena pake susu-nya seabreg.

Bikin yu.. Sekalian buat melampiaskan semua kesel dan bosan di dapur. Ciaaaaaaaaaaaaatt!!

ROTI SISIR (1/4 resep)
Source : Tabloid Koki

Bahan :
250 gr terigu cakra
7 gr ragi instant
40 gr gula pasir
25 gr susu bubuk full cream
1 buah kuning telur
125 ml air dingin --> saya pake air suhu ruang
45 gr mentega --> pakai mentega putih
1/2 sdt garam
Susu evaporated secukupnya untuk olesan --> pake susu UHT biasa

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kering, aduk rata
• Masukkan telur dan air dingin secara bertahap. Uleni adonan sampai kalis.
• Masukkan mentega dan garam. Uleni adonan sampai elastis (kurang lebih 10-15 menit).
• Tutup dan diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
• Kempiskan adonan. Potong, lalu timbang masing-masing seberat 75 gr
• Bulatkan adonan, diamkan kembali selama 10 menit
• Pipihkan adonan, bentuk adonan ovel memanjang.
• Olesi satu sisi adonan dengan bahan olesan filling. Tumpuk dengan adonan lain. Ulangi sampai adonan bisa memenuhi loyang.
• Masukkan ke dalam loyang loaf ukuran 20X10X7 cm yang sudah diolesi margarin. Diamkan lagi selama 60-90 menit sampai mengembang.
• Olesi permukannya dengan susu evaporated. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.

Olesan Filling :
25 gr margarin
25 gr unsalted butter --> pakai mentega putih
25 gr gula halus
15 ml susu kental manis putih

• Kocok semua bahan filling sampai ringan dan fluffy. Siap digunakan untik bahan olesan.

Notes :

• Cukup untuk membuat 2 buah roti sisir dengan loyang loaf ukuran diatas.
• Kalau ingin membuat yang rasa orange, filling ditambahkan dengan 1/2 sdt parutan kuilt jeruk lemon dan sedikit pewarna orange.

Donat ala JCO (yang buruk rupa tapi empuuuk)

Neneng Rifa suka sekali sama donat. Ada kejadian malu-maluin waktu gue jemput dia pulang sekolah, begitu nyampe gerbang gue lihat si Neneng lagi antengnya jajan donat ditungguin salah satu ibu gurunya. Kebetulan Tukang Donat keliling langganan dia lewat depan sekolah. Hebaat... Disaat anak yang lain masih di kelas, anak gue malah ngejar-ngejar tukang donat. Langsung deh minta maaf sama gurunya sambil gantiin duit dia yang kepake buat jajan Rifa. Hihihihi..

Sebenernya udah 3 kali bikin donat, tapi hasilnya belum ada yang nge-klik. Mungkin karena itu Rifa lebih doyan jajan Donat di luar ketimbang makan buatan ibunya. Hiks..

Tapi sekarang tidak lagi karena resep dari Mba Vivi ini ternyata uenak tenaaan. Rifa sampai habis 2 buah sekali makan. Katanya sih ini resep donat ala JCO. Memang hasilnya empuk luar biasa walau tanpa memakai bread improver. Tapi karena cuma digoreng pake minyak goreng biasa, bukan menggunakan minyak padat, jadi gak dapet wangi yang jadi khas donat JCO.

Topingnya pake DCC. Tadinya mau dicoret-coret sama WCC, tapi males ngetimnya lagi jadi WCC-nya diserut aja terus ditaburin diatas coklat. Jadinya Donat yang Buruk Rupa tapi enak.

Resepnya cuma 1/4 aja. Tapi udah bisa bikin 12 potong donat. More than enough for my little family.

DONAT ala JCO
Recipe by Laurentia Vivi (Mama Gaby)

Bahan A :
225 gr terigu CAKRA / terigu Komachi --> pake Cakra wae
7 gr saft instant
1/8 sdt garam
150 ml air

Campur semua bahan, tutup dan diamkan 90 menit

Bahan B :
50 gr terigu cakra / terigu komachi
30 gr gula pasir
15 gr susu bubuk full cream
30 gr shortening / mentega putih -->cuma pake margarin
1/2 butir telur, kocok lepas

- Ambil bahan A yang sudah mengembang, campur dengan bahan B. Uleni hingga elastis selama 10 menit.
- Tutup dan diamkan kembali selama 15 menit
- Gilas adonan setebal 1 cm, diamkan 10 menit
- Cetak dengan adonan donat, diamkan 10 menit
- Panaskan minyak dengan api kecil saja, goreng donat sambil dibolak-balik agar matang merata.
- Olesi dengan toping sesuai selera.

Roti Gambang

Inilah keuntungan dari berteman dengan para wanita pecinta masak. Bisa saling tukar resep dan mencoba berbagai menu makanan baru.

Seperti resep yang satu ini, dapetnya dari Mba Dita, yang sebelumnya dapet dari Mba Riana. Begitu baca bahan-bahannya, ternyata ada semua di dapur. Langsung deh praktek.

Roti ini khas-nya Betawi. Makanya begitu bikin, suami doyan banget. Katanya jadi inget Roti Lauw yang jadi langganan Mama-nya. Rasanya kenyal-kenyal dan wangi rempah.

Seperti biasa, cuma bikin 1/2 resep. Tapi hasilnya cukup banyak kok. Sekitar 10 pieces.

Roti Gambang

Bahan :
125 gr gula merah
90 ml air
190 gr tepung terigu
70 gr tepung roti
15 gr susu bubuk
1/8 sdt garam
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanilli
1 kuning telur
25 - 50 gr margarin (semakin banyak semakin empuk)
1 - 2 sdm wijen untuk taburan

Cara Membuat :
- Masak gula merah dengan air sampai gula larut. Dinginkan
- Campur semua bahan kering dalam wadah. Masukkan air gula merah, aduk.
- Tambahkan kuning telur, uleni.
- Masukkan margarin dan uleni sampai kalis.
- Bentuk adonan lonjong memanjang, pipihkan sedikit
- Letakkan dalam loyang bersemir margarin, taburi wijen
- Panggang sampai matang

Roti Gulung Goreng : Isi Sosis dan Coklat Keju

Duh maap ya foto-fotonya gelap dan gak sempet diotak-atik. Maklum cuma pake HP beresolusi 1.3 MP aja. Tapi yang jelas sajian yang dua ini jadi favorit Abang but buka puasa. Sepiring mentung habis sendiri. Yang bikinnya juga seneng aja soalnya praktis dan cepet.

Roti Gulung Isi

Bahan :
10 lembar roti tawar tanpa kulit
1 butir telur, kocok
Tepung panir (Saya pake yang kasar dari Mama Suka. Enak lebih crunchy)

Isian Sosis :
10 buah Sosis (Ayam atau Sapi sesuai selera. Saya pake merk Bernardi)

Isian Coklat :
Susu Kental Manis Coklat
Keju Parut

Cara Membuat :
- Siapkan roti tawar. Beri sosis, gulung sambil dipadatkan.
- Gulingkan ke telur kocok, lalu ke tepung panir sambil ditekan-tekan. Lakukan 2 kali.
- Untuk Isian Coklat Keju, olesi roti tawar dengan Susu Kental Manis Coklat, taburi keju parut, gulung, celup telur, gulingkan di tepung panir sambil ditekan-tekan. Lakukan 2 kali.
- Goreng dalam minyak yang banyak.
- Sajikan.

Variasi Roti Ubi : Cinnamon Peanut dan Chocolate

Peanut Cinnamon

Chocolate

Dapet resepnya dari sini. Saya variasikan sendiri. Gampang kok bikinnya.


Resep Dasar Roti Ubi Manis :
- 150 gr terigu protein tinggi
- 75 gr ubi merah. Kukus, haluskan.
- 40 gr gula pasir
- 3/4 sdt ragi instant
- 1/2 butir telur
- 60 ml susu cair full cream
- 25 gr margarine
- 1/2 sdt garam

Untuk Isian Chocolate :
100 gr DCC diserut, lalu campur sama 100 ml susu kental manis coklat. Aduk rata.

Untuk Isian Cinnamon Peanuts :
- 50 gr kacang tanah. Sangrai, buang kulit, haluskan kasar
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
Aduk semuanya sampe rata.

Olesan :
- 1 kuning telur yang dicampur sama 1 sdm susu UHT full cream


Directions:
- Campur terigu, ubi halus, gula, dan ragi sampai rata. Tambahkan telur dan susu. Uleni sampai kalis.
- Masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastis.
- Diamkan 30 menit
- Kempiskan adonan. Bulatkan dengan besar sesuai selera.
- Diamkan 10 menit
- Gilas. Isi dengan adonan isi sesuai selera.
- Bentuk dikepang atau digulung seperti Cinnamon Rolls. Suka-suka kita aja sekaligus bereksperimen.
- Diamkan 1 jam.
- Olesi kuning telur.
- Oven 15 menit dengan suhu 180 C.


Saya gak pake mixer. Pake tangan aja uleni sambil banting kiri, banting kanan. Yang penting sampai adonan elastis, baru bisa difermentasikan.

Selamat mencoba!