Bakpao Sapi

Enyak.. menul-menul empuk. Apalagi kalo dimakan pas baru keluar kukusan. Bikinnya juga gampang, dan hasilnya sangat memuaskan. Akhirnya sisa tepung tang mien yang nongkrong di lemari bisa dimanfaatkan juga. Thanks buat Mamin Dita buat sharing resepnya.



BAKPAO SAPI
Copied from Dita, recipe Bakpao by Mr. Sahak Pribadi

Bahan Bakpao :
250 gr tepung tang mien / tepung hong kong
250 gr terigu segitiga --> pake terigu cakra
50 gr gula halus
1 bungkus (11 gr) ragi instant
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
250 ml air es
50 gr mentega putih --> pake Hollman Softcream

Bahan Isi :
1/2 butir bawang bombay, cincang
1 butir bawang putih. cincang
250 gr daging sapi cincang
1 buah wortel, potong kotak kecil
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
Garam. merica, pala bubuk, dan gula pasir secukupnya
Air sedikit

Method :
Buat Isi terlebih dahulu :

• Tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan minyak sampai harum.
• Masukkan daging cincang dan wortel. Aduk sampai berubah warna.
• Beri semua bumbu, dan sedikit air. Masak sampai air menyusut dan agak kering.
• Dinginkan.

Bakpao :

• Campur semua bahan kering (terigu, tang mien, gula halus, ragi, garam, baking powder), uleni menggunakan air es sedikit demi sedikit sampai rata.
• Tambahkan mentega putih, uleni terus sampai kalis dan empuk.
• Ambul sejumput adonan, isi dengan bahan isi, bulatkan.
• Simpan di atas kertas roti, lalu kukus 10 menit sampai matang.

Notes :
Waktu mengukus usahakan beri jarak yang cukup antar bakpao karena akan mengembang. Kalo enggak nanti menempel satu sama lain seperti eike punya.. hohohohoho...

Sate Lilit Ekspres

Suka bete kalo beli daging di tukang sayur. Kadang suka keras pas dimasak. Atau emang eike yang kagak bisa milih daging yah.. Payah..

Daripada mentok dibikin ini aja. Satel lilit versi ekspress. Bumbunya semua bumbu powder tanpa perlu ngulek. Dagingnya gak digiling, tapi diblender. Jadinya lembut banget. Cocok buat Neng Rifa yang suka ngelepeh-lepehin daging karena males ngunyah serat.

SATE LILIT

Bahan :
250 gr daging sapi, potong-potong, hilangkan urat dan gajihnya agar tidak melilit pada pisau blender.
1/4 sdt garlic powder
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kecap asin

Cara Membuat :

• Blender daging pelan-pelan sampai daging lumat. Saya menggunakan dry mill agar mudah dibersihkan.
• Keluarkan, campur dengan semua bumbu sampai merata.
  
• Ambil segenggam daging, lilitkan pada tusukan sate.
• Panggang dalam wajan anti lengket yang sudah diolesi margarin sambil dibolak balik sampai matang seluruhnya.
• Angkat, hidangkan dengan sambal kecap.

Ayam Pop

Udah lama ya nggak update Dapur. Berhubung ada yang protes katanya di Dapur Ipoek kagak ada bab daging (padahal mah aya), nih tah dikasih satu buat yang protes.

Resep asli ayam Pop ini kepunyaan Uni Dewi Anwar . Saking keseringan bikin jadi udah racik sendiri deh bumbunya. Yang penting enak buat temen nasi.

AYAM POP

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong --> saya seringnya pake ayam broiler biasa, dan cuma ambil bagian dada dan paha.
750 - 1000 ml air kelapa --> biasanya saya pake dari 3-4 butir kelapa, ditambah air biasa kalo dirasa kurang
8 buah bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica
11/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
2 sdm butter untuk menumis

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih menggunakan butter sampai harum
• Masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna
• Tambahkan air kelapa, lalu beri bumbu
• Ungkep dengan api kecil sampai air kelapa menyusut
• Goreng ayam dalam minyak panas sebentar saja
• Sajikan dengan sambal belado rebus dan lalapan daun singkong

Ayam Pop ini paling enak kalau ditumis menggunakan butter. Kalo pake margarin, warna ayamnya jadi kekuningan. Kalo gak ada butter, tumisnya pake minyak biasa juga wokeh.

Nasi Tim Daging

O'ouw.. Ada yang nagih resep. Wadoh muaap ya Mpok Lulu. Tau sendiri diriku sedang berkabung atas wafatnya Akang Hape. Ihik ihik..

Baidewey eniwei weiwei, ini Nasi Tim versi pribados ya bo. Jaminannya sih selalu habis dimakan sama anak dan suami. Tapi anak dan suami eike. Kalo anak dan suami orang sih nggak berani jamin. Hohohohoho... Tidak bertanggung jainab..

Koosha, sing doyan nya ka Nasi Tim ala Ateu. Mun teu doyan, nya wayahna kasihin sama Mama aja suruh abisin gitu.

NASI TIM DAGING

Bahan :
2 cangkir beras pulen
1 sdm beras ketan --> Optional. Hanya sebagai perekat dan pelunak nasi
Air kaldu secukupnya untuk mengaron beras
1/4 sdt garam

• Cuci bersih beras dan beras ketan
• Masak bersama air kaldu dan garam sampai menjadi nasi aron yang agak lembek. Sisihkan

Sisakan sedikit air kaldu untuk mengukus nasi tim

Topping :
1 buah telur, rebus hingga matang, belah dua
150 gr daging sapi cincang
1/2 sdt bubuk bawang putih --> bisa diganti dengan 1 siung bawang putih cincang
1 sdm saus tiram/saus teriyaki
1 sdm kecap manis
1/2 sdm minyak wijen
Air secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Margarin atau minyak goreng untuk menumis

• Tumis daging cincang hingga berubah warna.
• Beri bumbu-bumbu, aduk sebentar
• Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga sedikit mengering (jangan terlalu kering)

Penyelesaian :

• Siapkan 2 buah mangkuk ukuran sedang yang tahan panas, olesi dengan sedikit saja margarin atau minyak.
  
• Taruh telur rebus didasar mangkuk, beri tumisan daging disekelilingnya, ratakan
• Taruh nasi aron diatasnya, tekan-tekan sampai padat
• Siram dengan air kaldu sampai menggenang. Kira-kira 5-8 sdm deh.
• Kukus selama 45 menit atau sampai matang.
• Sajikan bersama kuah kaldu.

Notes :

• Dua nasi tim terakhir di Dapur Ipoek, air kaldu diganti dengan SANTAN. Hasilnya, jadi NASI TIM UDUK yang GURIH. Cobain deh bow.. Moahahahahahah..
• Tumisan daging bisa ditambah dengan jamur atau wortel atau sayuran lain.

Soes Maker isi Abon

Kemarin Neneknya Rifa dibawain kue ini.. Dan hulaaa! Beliau suka! Bukan cuma Nenek, Kakeknya Rifa pun makan. Padahal karena udah punya penyakit jantung, Papa-ku tuh udah anti deh makan kue-kue yang pake telor, gula, dan mentega. Tapi untuk kue yang satu ini... They said ENYAAAK... Malah Mama udah wanti-wanti minta bikinin 100 buah buat acara selamatan 4 bulanan Adik gue nanti. Wadooow... 100 buah?? *kelepek.. kelepek...

Thanks to Mba Eka - Paiton yang udah sharing resep Soes Maker isi Abon. Jadi tertarik untuk mencoba. Tapi pake resep yang berbeda. Yang ini versi Majalah Sedap. My favorit Indonesian Food Magazine. Aslinya dikasih isian jagung dan kornet. Biasyaa.. Dimodifikasi dikit.. :)


SOES MAKER ISI ABON

Bahan :
3 butir telur
1/2 sdt emulsifier
50 gr gula pasir
75 gr tepung terigu, ayak
10 gr susu bubuk full cream
35 gr margarin dicairkan
Abon Sapi secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan oven suhu 190'C. Olesi loyang muffin dengan margarin.
• Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dan putih.
• Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata.
• Tambahkan margarin cair, aduk rata
• Tuang 1 sdm adonan ke dalam loyang muffin, beri abon secukupnya, tutup dengan adonan sampai 3/4 penuh. Taburi abon untuk toping.
  
• Panggang selama 25 menit sampai mengembang dan kecoklatan.
  

Tapi biar Kakek dan Neneknya syuka... Neneng Rifa enggak doyan tuh.. Hiks..

Maap yah fotonya seadanya. Buru-buru banget soalnya waktu bikin kue ini. :)

Lasagna Kulit Pangsit

Atau Lasagna Kaki Lima? Soalnya gak pake mozarella...
Atau Lasagna Jadi-jadian? Soalnya tampang dan rasanya lasagna banged..
Atau Lasagna Generik? Karena gak pake kulit lasagna...

Tapi rasanya enak.. Gimana dong??
Kayaknya bakalan sering bikin nih.. :D


LASAGNA KULIT PANGSIT

Bahan Kulit :
20 lembar kulit pangsit siap pakai --> saya pakai kulit pangsit goreng. kalau kulit pangsit rebus terlalu tipis
50 gr keju parut untuk taburan

Saus Daging :
3 sdm margarin
200 gr daging giling
1 buah tomat sedang, kupas kulit, cincang halus
5 sdm pasta tomat
1/2 butir bawang bombay, cincang
2 sdt oregano
Garam, merica, dan gula pasir secukupnya
Air secukupnya --> kira-kira 150 ml

• Tumis bawang bombay dengan margarin sampai layu dan harum
• Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna
• Masukkan tomat cincang, aduk rata. Masak sebentar sampai tomat layu
• Masukkan pasta tomat, oregano, garam, merica, dan gula pasir. Beri air secukupnya
• Masak dengan api kecil sampai mengental
• Dinginkan

Bahan Saus Bechamel (Saus Keju) :
2 sdm margarin
2 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
80 gr keju parut
Merica dan pala bubuk secukupnya

• Panaskan margarin dengan api sedang
• Masukkan tepung terigu, aduk sampai tidak lengket
• Tambahkan susu cair, aduk sampai tercampur dan kental
• Masukkan keju parut, merica, dan pala. Masak sebentar sampai rata

Penyelesaian :

• Olesi pinggan tahan panas dengan margarin
• Tata kulit pangsit diatas pinggan --> kulit pangsit bisa dipotong sesuai dengan bentuk pinggan. Kalo saya enggak dipotong biar ada rasa crunchy dari kulit yang mengeras waktu dipanggang.. :)
  
• Ulangi sampai pinggan hampir terisi penuh
• Terakhir, olesi dengan saus keju, taburi keju parut
• Panggang di oven suhu 180'C selama 20 menit
• Sajikan hangat

Roti Gulung Goreng : Isi Sosis dan Coklat Keju

Duh maap ya foto-fotonya gelap dan gak sempet diotak-atik. Maklum cuma pake HP beresolusi 1.3 MP aja. Tapi yang jelas sajian yang dua ini jadi favorit Abang but buka puasa. Sepiring mentung habis sendiri. Yang bikinnya juga seneng aja soalnya praktis dan cepet.

Roti Gulung Isi

Bahan :
10 lembar roti tawar tanpa kulit
1 butir telur, kocok
Tepung panir (Saya pake yang kasar dari Mama Suka. Enak lebih crunchy)

Isian Sosis :
10 buah Sosis (Ayam atau Sapi sesuai selera. Saya pake merk Bernardi)

Isian Coklat :
Susu Kental Manis Coklat
Keju Parut

Cara Membuat :
- Siapkan roti tawar. Beri sosis, gulung sambil dipadatkan.
- Gulingkan ke telur kocok, lalu ke tepung panir sambil ditekan-tekan. Lakukan 2 kali.
- Untuk Isian Coklat Keju, olesi roti tawar dengan Susu Kental Manis Coklat, taburi keju parut, gulung, celup telur, gulingkan di tepung panir sambil ditekan-tekan. Lakukan 2 kali.
- Goreng dalam minyak yang banyak.
- Sajikan.