Bakpao Sapi

Enyak.. menul-menul empuk. Apalagi kalo dimakan pas baru keluar kukusan. Bikinnya juga gampang, dan hasilnya sangat memuaskan. Akhirnya sisa tepung tang mien yang nongkrong di lemari bisa dimanfaatkan juga. Thanks buat Mamin Dita buat sharing resepnya.



BAKPAO SAPI
Copied from Dita, recipe Bakpao by Mr. Sahak Pribadi

Bahan Bakpao :
250 gr tepung tang mien / tepung hong kong
250 gr terigu segitiga --> pake terigu cakra
50 gr gula halus
1 bungkus (11 gr) ragi instant
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
250 ml air es
50 gr mentega putih --> pake Hollman Softcream

Bahan Isi :
1/2 butir bawang bombay, cincang
1 butir bawang putih. cincang
250 gr daging sapi cincang
1 buah wortel, potong kotak kecil
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
Garam. merica, pala bubuk, dan gula pasir secukupnya
Air sedikit

Method :
Buat Isi terlebih dahulu :

• Tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan minyak sampai harum.
• Masukkan daging cincang dan wortel. Aduk sampai berubah warna.
• Beri semua bumbu, dan sedikit air. Masak sampai air menyusut dan agak kering.
• Dinginkan.

Bakpao :

• Campur semua bahan kering (terigu, tang mien, gula halus, ragi, garam, baking powder), uleni menggunakan air es sedikit demi sedikit sampai rata.
• Tambahkan mentega putih, uleni terus sampai kalis dan empuk.
• Ambul sejumput adonan, isi dengan bahan isi, bulatkan.
• Simpan di atas kertas roti, lalu kukus 10 menit sampai matang.

Notes :
Waktu mengukus usahakan beri jarak yang cukup antar bakpao karena akan mengembang. Kalo enggak nanti menempel satu sama lain seperti eike punya.. hohohohoho...

Nasi Tim Daging

O'ouw.. Ada yang nagih resep. Wadoh muaap ya Mpok Lulu. Tau sendiri diriku sedang berkabung atas wafatnya Akang Hape. Ihik ihik..

Baidewey eniwei weiwei, ini Nasi Tim versi pribados ya bo. Jaminannya sih selalu habis dimakan sama anak dan suami. Tapi anak dan suami eike. Kalo anak dan suami orang sih nggak berani jamin. Hohohohoho... Tidak bertanggung jainab..

Koosha, sing doyan nya ka Nasi Tim ala Ateu. Mun teu doyan, nya wayahna kasihin sama Mama aja suruh abisin gitu.

NASI TIM DAGING

Bahan :
2 cangkir beras pulen
1 sdm beras ketan --> Optional. Hanya sebagai perekat dan pelunak nasi
Air kaldu secukupnya untuk mengaron beras
1/4 sdt garam

• Cuci bersih beras dan beras ketan
• Masak bersama air kaldu dan garam sampai menjadi nasi aron yang agak lembek. Sisihkan

Sisakan sedikit air kaldu untuk mengukus nasi tim

Topping :
1 buah telur, rebus hingga matang, belah dua
150 gr daging sapi cincang
1/2 sdt bubuk bawang putih --> bisa diganti dengan 1 siung bawang putih cincang
1 sdm saus tiram/saus teriyaki
1 sdm kecap manis
1/2 sdm minyak wijen
Air secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Margarin atau minyak goreng untuk menumis

• Tumis daging cincang hingga berubah warna.
• Beri bumbu-bumbu, aduk sebentar
• Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga sedikit mengering (jangan terlalu kering)

Penyelesaian :

• Siapkan 2 buah mangkuk ukuran sedang yang tahan panas, olesi dengan sedikit saja margarin atau minyak.
  
• Taruh telur rebus didasar mangkuk, beri tumisan daging disekelilingnya, ratakan
• Taruh nasi aron diatasnya, tekan-tekan sampai padat
• Siram dengan air kaldu sampai menggenang. Kira-kira 5-8 sdm deh.
• Kukus selama 45 menit atau sampai matang.
• Sajikan bersama kuah kaldu.

Notes :

• Dua nasi tim terakhir di Dapur Ipoek, air kaldu diganti dengan SANTAN. Hasilnya, jadi NASI TIM UDUK yang GURIH. Cobain deh bow.. Moahahahahahah..
• Tumisan daging bisa ditambah dengan jamur atau wortel atau sayuran lain.

MIE HIJAU

Udah pernah posting soal Mie Hijau di awal-awal buka Dapur di blogspot.. Ngan teuing dimana.. hoream ngubek-ngubek.. :D

Dulu kalo bikin Mie Hijau digilas dan dipotong manual. Kebayang kan pegel dan lamaaa... Sekarang alhamdulilah sudah dibantu si Akang Atlas. Jadi hasil akhir Mie-nya geulis nian.

Bikin mie ini sama sekali nggak susah. Cuma dicampur, diuleni, digilas, siap diolah. Sehat, tanpa pengawet... Dan kaya vitamin & serat.

MIE HIJAU

Bahan :
300 gr tepung terigu protein tinggi --> Cakra Kembar
1 kuning telur --> optional, saya kadang nggak pake
100 gr sawi hijau --> yang biasa dipakai untuk Mie Ayam, ambil daunnya saja, lalu blender dengan 200 ml air. Saring dan sisihkan.
1/2 sdt garam



Cara Membuat :

• Campur tepung terigu dan garam
• Masukkan kuning telur, lalu tambahkan jus sawi hijau sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. --> jumlah jus sawi yang diperlukan tergantung kebutuhan sampai adonan menjadi kalis.
  
• Gilas menggunakan mesin penggilas dengan ketebalan sesuai selera. Lakukan 2 kali sampai hasil gilasan elastis dan halus.
• Lalu gilas kembali menggunakan pisau pembuat mie
• Taburi hasil gilasan dengan tepung agar tidak lengket
• Siap diolah lebih lanjut

Mie ini paling enak diolah menjadi Lomie. Sajian Mie dengan kuah manis dan kental karena ditambah tepung kanji, dan kangkung sebagai sayurannya. Sayang kemarin Lomie-nya gak sempet difoto. Keburu lenyap disikat Suami. :)

Kalau belum akan digunakan, bungkus Mie dengan plastic wrap rapat-rapat, lalu simpan di kulkas. Tahan sampai 1 minggu.

Sosis Balut Tahu

Ini resep kreasi spontan yang gue setor dalam ajang MFM (Monthly Foodie Multipliers). Bulan November ini temanya TOFU alias TAHU yang dihost Mba Yohana. Selengkapnya klik disini.


SOSIS BALUT TAHU

Bahan :
5 buah tahu ukuran kecil, putih atau kuning sesuai selera (saya pake kuning)
2 butir putih telur (atau 1 buah telur utuh)
1 sdm tepung roti
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
6 buah sosis sapi (rebus atau goreng sampai berkulit)
Tepung roti untuk memanir

Cara Membuat :
- Haluskan tahu menggunakan garpu
- Campur dengan putih telur, garam, merica, pala bubuk, dan tepung roti
- Balutkan kepada sosis
- Gulingkan dalam tepung roti
- Goreng dalam minyak yang banyak dan api sedang sampai garing
- Sajikan hangat dengan sambal botolan

Ayam Kuluyuk

Asyiknyaaa punya Teteh baru (baru ketemu tapi udah jadi Teteh maksutnya, hehehehe...) yang pinter masak dan baik hati. Teh Ike di Perth. Kemaren beliau posting resep Ayam Kuluyuk. Langsung ngiler lihat fotonya. Praktek aaah... Tapi resepnya SAKA (minjem istilah Lulu) alias SAKAINGET (seingetnya dalam bahasa Sunda).

AYAM KULUYUK
As seen on Pawon Ike

Bahan :
1 buah fillet dada ayam
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
Air jeruk lemon
Tepung kanji secukupnya yang dicampur dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica

Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk lemon. Cuci bersih. Lalu beri garam dan merica.
- Iris-iris ayam memanjang
- Gulingkan dalam tepung kanji berbumbu
- Goreng dalam minyak yang banyak sampai garing dan matang

Saus :
2 bawang putih, geprek, cincang halus
4 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt gara
1/2 sdt merica
1 sdm margarin
100 ml air matang yang dicampur dengan 1 sdt tepung kanji

Cara membuat :
- Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- Masukkan saus tomat dan saus tiram. Beri bumbu
- Masukkan air. Masak dengan api kecil sampai mengental
- Tuang ke atas ayam.
- Hidangkan dengan nasi panas.