Sacher Torte (and I need a course)

Acak-acakan... Sebel..

Hari ini sebenernya agak confused antara bikin Sacher Torte atau Devil's Cake. Akhirnya Sacher yang dipilih.

Kangen juga udah lama gak bikin Sacher. Biasanya pake resep Bu Fat, sekarang pake resep Joy of Cooking yang telurnya lebih sedikit.

Dan ini deh... Kejadian lagi kalo decor cake. Gak pernah bisa rapiiiih. Walopun sebenenenya decor Sacher tuh minimalis banget, cuma disiram glaze dan beres. Tapi teuteup aja ada sesi linglung-nya. Terutama pas mau nyobain bikin huruf S diatas cakenya. Mau pake ganache, males bikin lagi. Akhirnya ambil kertas dan dibolongin tengahnya menyerupai huruf S. Maksudnya buat pola huruf S pake taburan cocoa powder. Tapi ternyata pas kertasnya diangkat, hasilnya berantakan! S nya cuma terlihat samar-samar dan butuuut! Akhirnya kagok ditaburin pake coklat aja semuanya, dan hasilnya makin acak-acakan dengan sukses... Huwaaaaaaa... *nangis sambil mukulin loyang..

Dan kenapa ya itu tengahnya kue keliatan banget space-nya. Kalo cake yang pake BC atau ganache kan enak bisa didempul. Nah ini cuma disiram glaze doang gimana ngedempulnya ya? Beneran deh.. Makin butuh kursus decor..!!

SACHER TORTE (1/2 resep)
Source : Joy of Cooking

Bahan :
65 gr unsalted butter
55 gr gula halus
3 kuning telur
65 gr DCC, lelehkan
65 terigu, ayak
3 putih telur --> kocok sampai soft peak bersama 50 gr gula halus
100 gr selai apricot --> panaskan sebentar untuk mencairkan

• Alasi 2 buah loyang ukuran 16 cm dengan kertas roti. Olesi dengan margarin.
• Kocok mentega dan gula sampai mengembang dan fluffy
• Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sampai mengembang
• Masukkan DCC leleh, kocok rata.
• Masukkan kocokan putih telur bergantian dengan terigu. Aduk menggunakan spatula samapi rata.
• Tuang ke dalam 2 buah loyang, lalu panggang dalam oven suhu 180'C selam 40 menit.
• Angkat, dinginkan.
• Olesi semua permukaan cake dengan selai apricot. Dinginkan di kulkas.
  
• Olesi satu permukaan cake dengan glaze, tutup dengan cake lainnya --> versi saya
• Siram seluruh permukaannya dengan glazing.
• Dinginkan di kulkas.

Glaze :
150 gr DCC, cincang
150 ml krim kental
25 gr unsalted butter

• Panaskan krim sampai hangat. Masukkan DCC cincang dan butter. Aduk sampai DCC larut dan tercampur rata.

Rifa ternyata cuma suka glaze-nya doang.. Tuh liat celana dan bajunya mpe belepotan makanin sisa glaze di panci. Makan cake-nya dia ogah-ogahan soalnya ada rasa asam dari selai. Huh tau gitu mendingan bikin Devil's aja. :(

White Chocolate Coffee Cookies

Aslinya cookies ini dikasih judul White Chocolate Cookies. Tapi karena pake tambahan 1 sdt kopi instant dan chocolate chips, jadinya dirubah dikit judulnya biar sesuai.



And as always kalo lagi bikin cookies model drop begini, seperti halnya Chocolate Chips Cookies, the best way to eat adalah ketika baru 5 menit keluar dari oven. Love the buttery smell and the chewy bite so much.

And dear Momma.. Where have I been.. Begitu makan cookies ini langsung tersentak kalo it's been a long time since my last Chocolate Chips Cookies!

White Chocolate Coffee Cookies
Source : EASY BAKING Book by Love Food

Ingredients :
115 gr butter, softened
115 gr soft light brown sugar --> use palm sugar
1 egg, beaten
250 gr self raising flour --> flour + 1 tsp baking powder + 1/2 tsp baking soda
Pinch of salt
125 gr white chocolate, finely chopped
50 gr brazilian nuts, chopped --> use cashews
1 sdt instant coffee dissolve in 1 tbsp hot water --> additional
50 gr chocolate chips --> additional



Directions :

• Preheat the oven to 190'C. Grease several baking pan with baking paper.
• In a large mixing bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy.
• Add the coffee extract, mix well.
• Gradually add the egg, beating well after each addition
• Sift the flour and the salt into the creamed mixture, blend well.
• Stir in nuts, white chocolate, and chocolate chips.
• Place heaped teaspoonfuls of the mixture on the prepared baking sheets, spacing well to allow for spreading during cooking.
• Bake in the preheated oven for 10 - 12 minutes until golden brown.

*****

Ouw.. I would like to support my dear friend RURIE for her awesome event : (almost) Forgotten Indonesian Culinary Heritage. It's open for all Indonesian Foodie Blogger and guess what.. There would be very cool prizes, and one of the judge is our famous Indonesian culinary expert : Mr. Bondan Winarno. And do your best shot because the photography judge is Mr. Thorsten Kraska from Germany. Yiiihaaaa! :D

Simply click the banner bellow for further information.

*kembali bersemedi mencari inspirasi...

Bolu Gulung isi Cokelat

Wokeh.. Mumpung libur, mari coba kita baikan sebentar sama resep kue yang pake telor segambreng.

Bikin LapSur lagi? Wehehehehe... Ntar dulu aaagh.. Ini aja yang simpel. BOLU GULUNG.

Baru pertama kali bikin bolu gulung. Hasilnya masih acak kadut. Pinggirannya gak rapih. tapi lumayan rasanya wokeh juga. Fillingnya bikin sendiri. Gak pake selai, lagi pengen coouklaaaat..

Biar rada geulis, 1/8 adonan ditambahin pasta pandan. Ya lumayan lah ngangkat dikit.. :)



BOLU GULUNG
Source : Joy of Cooking

Bahan :
6 kuning telur
2 putih telur
60 gr gula kastor
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt vanilli
50 gr terigu
10 gr maizena
1/2 sdt baking powder
60 gr mentega, cairkan

Cara Membuat :

• Panaskan oven suhu 160'C
• Alasi loyang 22x22 cm dengan kertas roti
• Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dan kental
• Masukkan vanilli, kocok rata
• Ayak terigu maizena, dan baking powder kedalamnya. Aduk menggunakan spatula
• Masukkan mantega cair, aduk rata
• Masukkan ke dalam loyang, panggang selama 25 menit
• Keluarkan bolu dari loyang, olesi permukaannya dengan filling cokelat, gulung sambil dipadatkan menggunakan kertas roti. Biarkan selama 1/2 jam
• Buka kertas roti, potong-potong kue, sajikan.

Filling Cokelat --> kalo repot pake selai cokelat siap pakai aja ^_^
50 gr DCC cincang
50 ml susu UHT rasa cokelat
2 sdm gula halus

Masak DCC dan susu cair cokelat sampai menyatu. Matikan api, masukkan gula halus, aduk rata.