Cookies Keju Kornet

Nemu resep Kaastengel Kornet dari sini.

Sedikit dimodif dengan nambahin italian herbs ke dalamnya. Rasanya enak, gurih, tapi kok ya susah bener keringnya. Kalau mau coba, kayaknya terigunya mending disangrai dulu, lalu usahain menggilas adonan lebih tipis. Punya gue ni mpe 2 kali masuk oven karena setelah cookies dingin, tekstur kuenya tetep basah di bagian tengah.

Cookies Keju Kornet

Modified from Kaastengel Kornet

Bahan :

100 gr unsalted butter
75 gr margarine
1/4 sdt garam halus
2 kuning telur
75 gr keju cheddar parut
50 gr kornet sapi
275 gr tepung terigu protein rendah --> for best result, mending disangrai dulu bentar
25 gr tepung maizena
1 sdt italian herbs --> tambahan sendiri

Olesan :

1 kuning telur kocok lepas
Keju cheddar parut

Cara Membuat : 

• Kocok butter, margarine dan garam sampai creamy.
• Masukkan telur sedikit sedikit, kocok sampai tercampur rata.
• Masukkan keju parut dan kornet, kocok sebentar saja sampai rata.
• Tambahan ayakan tepung terigu dan maizena, italian herbs, lalu aduk menggunakan sendok kayu sampai rata. 
• Gilas adonan, cetak sesuai selera. Olesi kuning telur, taburi keju parut.
• Panggang dalam oven api sedang kira-kira 160'C sampai matang dan kering.

Overall, sebenernya ekpektasi gue kepengen hasil akhirnya bisa kayak cracker ayam yang banyak dijual dalam kemasan di swalayan. Tapi ternyata.. hohohoho... Meleset jauh. Tapi kalo untuk cemilan sih cookies ini oke laa... Terutama buat yang gak doyan manis-manis. 

White Chocolate Coffee Cookies

Aslinya cookies ini dikasih judul White Chocolate Cookies. Tapi karena pake tambahan 1 sdt kopi instant dan chocolate chips, jadinya dirubah dikit judulnya biar sesuai.



And as always kalo lagi bikin cookies model drop begini, seperti halnya Chocolate Chips Cookies, the best way to eat adalah ketika baru 5 menit keluar dari oven. Love the buttery smell and the chewy bite so much.

And dear Momma.. Where have I been.. Begitu makan cookies ini langsung tersentak kalo it's been a long time since my last Chocolate Chips Cookies!

White Chocolate Coffee Cookies
Source : EASY BAKING Book by Love Food

Ingredients :
115 gr butter, softened
115 gr soft light brown sugar --> use palm sugar
1 egg, beaten
250 gr self raising flour --> flour + 1 tsp baking powder + 1/2 tsp baking soda
Pinch of salt
125 gr white chocolate, finely chopped
50 gr brazilian nuts, chopped --> use cashews
1 sdt instant coffee dissolve in 1 tbsp hot water --> additional
50 gr chocolate chips --> additional



Directions :

• Preheat the oven to 190'C. Grease several baking pan with baking paper.
• In a large mixing bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy.
• Add the coffee extract, mix well.
• Gradually add the egg, beating well after each addition
• Sift the flour and the salt into the creamed mixture, blend well.
• Stir in nuts, white chocolate, and chocolate chips.
• Place heaped teaspoonfuls of the mixture on the prepared baking sheets, spacing well to allow for spreading during cooking.
• Bake in the preheated oven for 10 - 12 minutes until golden brown.

*****

Ouw.. I would like to support my dear friend RURIE for her awesome event : (almost) Forgotten Indonesian Culinary Heritage. It's open for all Indonesian Foodie Blogger and guess what.. There would be very cool prizes, and one of the judge is our famous Indonesian culinary expert : Mr. Bondan Winarno. And do your best shot because the photography judge is Mr. Thorsten Kraska from Germany. Yiiihaaaa! :D

Simply click the banner bellow for further information.

*kembali bersemedi mencari inspirasi...

Pennylane Chocolate Cookies (still not there.. )

Huff... Masih belum maksimal nih..

Percobaan kedua bikin Pennylane Chocolate Cookies Mba Riana yang kesohor itu. Setelah yang pertama gagal total karena pas dipanggang, cookiesnya meleleh memenuhi seluruh loyang. Nangis guling-guling inget nasib 450 gr coklat yang lengket di kertas roti.. Walhasil namanya berubah dari cookies menjadi brownies. Biar begitu, rasanya tetep enduaaang..

Percobaan kali ini sekalian pengen ngetes rasa coklat Elmer. Kata penjualnya sih sama aja kayak Colatta. Padahal harganya 2 ribu dibawah Colatta (untuk ukuran 1 kg). Emang gue gampang banget dipengaruhin kali ya.. Akhirnya beli aja tuh coklat. Lagian nyari Van Houten yang dibilang sama Mba Riana gak ada yang punya. Duuh.. Coba yah itu TBK besar semacam Kijang Mas, Ny. Liem dll buka cabang deket rumah gue napaaah..

Biar gak nangis meraung-raung lagi kayak waktu percobaan pertama, kali ini bikin cuma 1/2 resep. Plus udah sediain subtitusi kalo ntar melebar lagi, mau diakalin dipanggang pake loyang muffin biar ada 'tembok' penghalangnya. Wakakakakak.. Konyol..

Buat isiannya, white chocolate chips gue skip. Sebenernya punya sih WCC biasa. Tapi males chopped-nya. Jadi cuma pake coklat kemasan yang ada isian cashew, plus kacang mede.

Dan alhamdulilah sih... kali ini cookiesnya berbentuk juga walaupun gak karuan. Soalnya AAAARGH.. Ternyata Mba Riana udah jawab semua pertanyaan tentang kenapa kok banyak yang gagal ketika bikin cookies ini. Ternyata telurnya harus dikocok sampai kental. Bahkan kalo perlu ditambah emulsifier. Hiyaa.. Nyesel deh gak buka blog-nya Mba Riana dulu sebelum bikin.

Ini note tambahan dari Mba Riana dicopy dari blog-nya :
Untuk semuanya juga, kekentalan adonan telur juga berpengaruh di bentuk kue. Kocok telur sampai kental sekali, putih, berjejak, adonan mengalir lambat, membentuk pita besar. Kalo adonan gak mau kental, bantu dengan 1 sdt emulsifier. Suhu oven juga harus cukup panas, sehingga adonan langsung set ketika masuk oven.

Tapi kan maju terous pantang mundur. Gimane mo mundur wong udah dibikin.. Hehehe.. Overall gue doyan nih sama rasa si Elmer. Kayaknya malah lebih legit dari Colatta deh.. Dan yang paling bikin seneng, Rifa doyan! Yess! Ini mah bayaran yang nggak bisa digantiin sama apapun juga. ^_^

Pennylane Chocolate Cookies
by Riana Ambarsari

Ingredients :
60 grams cake flour (low protein flour)
1 teaspoon baking powder
450 grams bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped --> Elmer
60 grams unsalted butter or margarine --> Orchid Unsalted
250 grams granulated white sugar
4 eggs, room temperature
1/4 teaspoon salt
4 gram instant coffee powder --> Nescafe
1 tablespoon pure vanilla extract --> just vanilla powder
175 grams semisweet dark chocolate chips --> Cadburry Milk Cashew Bar chopped
175 grams white chocolate chips --> skipped
200 grams your favorite nuts --> use cashews

Directions :
- Mix together the flour and baking powder. Set aside.
- Melt the chocolate and butter/margarine in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth. Remove from heat and set aside.
- In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar, eggs and salt until pale yellow and thick, about 5 minutes. Beat in the melted chocolate mixture, coffee and vanilla extract. Sift the flour mixture above the batter and fold it in. Mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter until firm, about 30-60 minutes.
- Preheat oven to 170-180 degrees Celcius and place rack in center of oven. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mats --> I use baking paper greased with oil
- Using ice cream scoop, small or medium –whatever you prefer, scoop and drop batter onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter a little bit.Bake cookies about 10 - 12 minutes or until the tops of the cookies become dry and cracked, but are still shiny. Do not overbake these cookies.
- Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool. When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.

Rasanya emang yahuud. Crispy outside, chewy inside. Wonderful!

Go to Riana's blog for further info.

And wanna see Pennylane Cookies turn to muffin?
Here it is :

Wheel Cookies

Apa Donut Cookies yah? Soalnya dicetaknya pake cetakan donat saking udah mati ide dan mati gaya. Tapi nampak bosen sama kata donat.. Hihihihi..

Cookies ini dibikin spontan. Sebenernya wujud sukacita setelah denger sebuah berita gembira via telepon dari Abang. Yipiiie..



Resepnya dari Tabloid Nova edisi Kue Lebaran 2008. Ada resep Glazur Cookies. Tapi gue rubah jadi rasa coklat. Seperti biasa cuma 1/2 resep, tapi udah bisa bikin sekitar 14 wheels diameter 10 cm.

Dekor supeeer minimalis karena plastik segitiga tinggal 2 biji. Plus emang kagak kreatif dan banyak gangguan dari si Neneng.

WHEEL COOKIES

Bahan :
120 gr margarin
120 gr gula halus -->aslinya 150 gr
1/2 sdt vanilli
1 kuning telur
150 gr terigu
30 gr maizena
15 gr susu bubuk Full Cream (pake rasa Coklat)
15 gr cocoa powder (pake yang dark)

Cara Membuat ;
- Kocok margarin dan gula halus sampai lembut (sebentar saja)
- Masukkan telur dan vanilli, kocok sampai tercampur rata
- Masukkan terigu, maizena, cocoa powder, dan susu bubuk dengan cara diayak
- Kocok dengan kecepatan paling rendah --> gue sampai berbutir-butir besar
- Bulatkan, simpan di kulkas 15 menit
- Keluarkan, gilas 1/2 cm, cetak bundar menggunakan cetakan donat
- Panggang suhu 160'C selama 20 menit
- Keluarkan dan dinginkan

Glazur / Royal Icing :
1 butir putih telur
150 gr gula halus
1/4 sdt cream of tar tar
1/2 sdt air jeruk lemon
Pewarna makanan sesuai selera

Kocok semua bahan glazur sampai rata dan halus. Bagi menjadi beberapa bagian dari beri pewarna. Masukkan kedalam plastik segitiga, gunakan segera.

Penyelesaian :
Hias Cookie dengan Glazur, lalu panggang kembali dengan api kecil sekitar 5-10 menit. Angkat, dinginkan di rak, lalu simpan dalam toples tertutup.

Oya mangganggnya jangan kelamaan dan apinya jangan kebesaran. Nanti glazurnya pecah kayak gini :


Daaan.. Si Ipoek membuat kebodohan lagi. Karena waktu akan dimasukin ke toples, cookies-nya kagak muat. Hihihihi.. Suangaaaat bodoooh..

Pinky Cheese Button

Don't say you're cheese maniac if you're not yet try this outstanding cheese cookies. Femmy Jaco, the founder of this recipe is a genius!

This is my second Cheese Button and I changed the flavor of the icing. Originally used vanilla/lemon essence. This time I drops 1/2 tsp of Strawberry Essence and it comes with a satisfaction color and taste. I don't know how to describe the smell of my kitchen when this cookies were baked. Butter, strawberry, and cheese... Hmm.. You must found it yourself.

CHEESE BUTTON
Original Recipe of Femmy Jaco

Cheese Cookies :
250 gr butter
3 eggs yolk
1 tbsp icing sugar
150 gr grated cheese (Cheddar/Dutch Edamer)
450 gr all purpose flour
100 gr tapioca flour

Icing :
45 gr eggs white
200 gr icing sugar
1/2 tsp cream of tar tar
A few drop of vanilla/lemon essence (I used strawberry essence)
Grated cheese to sprinkled


Directions :
Icing :
- Beat together eggs white, cream of tar-tar, and sugar until thick and shiny
- Drops your favorite flavor, stir well.

Cookies :
- Softened the butter, eggs yolk, icing sugar, and grated cheese using hand mixer
- Sift the flour and tapioca flour. Beat at low speed
- Rolled the batter, and cut using cookie cutter or anything you have
- Place onto the greased cookie tin
- Brush the cookie top with icing, sprinkle with the grated cheese
- Bake at 160'C until golden and firm for about 20 minutes
- Let the cookies stand cool before stored in the airtight jar.

Double Decker Brownies [turn to COOKIES]

Resep dari salah satu edisi Majalah Santap yang memuat kreasi Mirasari Halim, pioneer salah satu Brownies Shop di Jakarta. Kalo nggak salah namanya Its Brownies Time, The Cookie Lady Specialties. Belum pernah nyoba sih. Tapi dari foto-fotonya tampak profesional dan menggoda iman. Hehehehe..

DOUBLE DECKER BROWNIES
Resep by : Mirasari Halim

Lapisan Coklat :
2 butir telur
200 gr gula pasir [saya kurangi jadi 175 gr]
100 gr terigu protein sedang
90 gr walnut / kacang mede cincang [saya pake kacang mede]
1/4 sdt garam
100 gr unsalted butter [saya pake 50 gr butter dan 50 gr margarin]
30 gr coklat bubuk [saya pake yang dark]

Cara Membuat :
- Kocok mentega, coklat bubuk, dan gula pasir sampai lembut
- Masukkan telur, kocok rata
- Masukkan terigu yang sudah diayak bersama garam, dan cincangan kacang mede. Aduk menggunakan spatula
- Tuang dalam loyang 22x22x4 yang sudah dialas kertas roti dan diolesi margarin
- Sisihkan


Lapisan Butterscotch :
200 gr gula palem [saya pake 180 gr saja]
100 gr unsalted butter [saya pake 50 gr mentega dan 50 gr margarin]
2 butir telur
1/2 sdt vanilla
200 gr terigu protein sedang
1/2 sdt garam
90 gr kacang mede cincang

Cara Membuat :
- Kocok mentega dan gula palem sampai lembut
- Tambahkan telur dan vanilla, kocok rata
- Masukkan terigu, garam, dan kacang mede cincang. Aduk rata
- Tuang ke atas lapisan coklat
- Panggang 55 menit dengan suhu 180'C [saya hanya 40 menit]
- Keluarkan, dinginkan

Frosting
250 gr gula halus [saya cuma 150 gr]
90 gr gula palem
50 gr mentega
3 sdm susu cair
50 gr DCC, lelehkan

Cara Membuat :
- Masak gula palem, mentega, dan susu cair sampai mendidih selama 2 menit
- Angkat, masukkan gula halus, aduk sampai rata dan lembut
- Siram ke atas permukaan brownies, ratakan
- coret-coret dengan DCC leleh
- Bekukan

Walaupun udah dikurangi gula, tapi Oh my.. Brownies ini meni GIUNG. Giung tuh kemanisan dalam bahasa Sunda. Gak kuat deh makan sepotong juga. Akhirnya daripada gak kemakan, brownies yang udah dimasukkin ke kulkas saya iris-iris, dan dipanggang lagi jadi COOKIES seperti ini :



I tell you what, it taste BETTER!! Just Love it. Lapisan frostingnya jadi sensasi tersendiri yang bikin rasa cookiesnya tambah legit. Yummmy...

Naastart

Lebaran sakedap deui euy...... Dari kemarin udah ribeeet menuhin pesenan kue kering, eh gataunya mertua request juga dibikinin Naastart. Oke deh Mama sayang. Semoga berkenan yaah.

Resep ini dapet dari bundel resep Femina :

Bahan Kulit :
150 gr margarin ( saya pake 1/2 butter, 1/2 margarin)
250 gr tepung terigu
2 butir kuning telur
50 gr gula halus
75 gr keju edam, parut

Cara membuat :
- Kocok mentega dan gula halus sampai lembut (sebentar saja)
- Tambahkan kuning telur, kocok rata
- Masukkan edam, aduk
- Tambahkan terigu, aduk dengan dua buah pisau sampai berbutir-butir

Isi :
1 buah nanas kecil, kupas, blender / parut
100 gr gula pasir
1 batang kayu manis
4 butir cengkeh
1 sdm mentega

Cara Membuat :
- Masak semua bahan dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Setelah menjadi coklat, matikan api.
- Masukkan mentega. Aduk rata.

Olesan :
2 butir kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm susu UHT full cream

Penyelesaian :
- Pulung adonan, pipihkan, isi dengan isian nanas, bulatkan.
- Tata di loyang yang disemir margarin
- Olesi kuning telur
- Taburi keju parut
- Panggang dengan api kecil 150'C selama 20 menit

Ini sebagian dari pesenan kue kering yang mampir di Dapur si Ipoek bulan Ramadhan tahun ini. Ada Thumprint Keju Coklat, Thumbprint Keju Strawberry, dan Havermouth Cookies.

Bo gue kok jad tukang kue begindaaang..

Resepnya menyusul yaa..

Almond Chocolate Cookies

Cookies yang satu gampang banget dibikin. Salah satu cookies favorit di rumah, selain Chocolate Chips Cookies tentunya.

Kalo gak punya Almond Slices, tinggal ganti sama kacang mede, coklat cips, kenari, atau keju juga bisa.

ALMOND CHOCOLATE COOKIES

Bahan :
250 gr terigu
40 gr coklat bubuk
1 sdm susu bubuk coklat (paling enak pake Dancow coklat)
175 gr margarin
100 gr gula halus
1 kuning telur
1 sdt vanilli bubuk
Almond slices secukupnya

Cara Membuat :
- Dalam wadah, campur margarin, gula halus, vanilli, dan kuning telur. Kocok sebentar saja sampai tercampur rata
- Masukkan terigu, coklat bubuk, dan susu coklat bubuk yang sudah diayak. Aduk menggunakan spatula sampai tercampur
- Istirahatkan di kulkas 30 menit
- Keluarkan. Pulung adonan menjadi bulatan kecil. Letakkan di loyang yang sudah disemir margarin.
- Letakkan almond slices diatasnya. Lalu tekan dengan garpu sampai gepeng.
- Panggang dalam oven 160'c kira-kira 10 - 15 menit saja.
- Dinginkan, simpan dalam toples tertutup.

Bermain Dengan Glazur

Jujur, tadinya hasil celap celup lengket saya ketika bermain dengan Glazur ini, hasilnya akan saya ikut sertakan pada KBB# Flickr. Kontes foto yang dibuka untuk umum dengan tema Catchy Colour untuk merayakan satu tahun berdirinya KBB (Klub Berani Baking). Tapi ternyata hasil fotonya mengecewakan. Yah memang kamera yang saya punya hanya SEKEDAR digicam. Gak ada fitur-fitur yang bisa diangkat buat memperbagus foto.

Tapi gak apa-apa. Tetap semangat. Karena bermain dengan Glazur itu menyenangkan sekalee. Kita bisa bereksperimen dengan warna-warna dan berimajinasi sebebas mungkin. Karena saya lagi males baking, jadi media untuk glazur kali ini pake Kue Marie. Hahaha.. Yang penting kan belajar.

Untuk bahan glazur :
1 putih telur
150 gr gula halus
2 sdt air jeruk nipis
Pewarna food grade secukupnya

Cara Membuat :
- Kocok putih telur sampai setengah mengembang
- Masukkan gula halus sedikit-sedikit
- Kocok sampai putih dan kental
- Masukkan air jeruk nipis, aduk rata
- Beri pewarna sesuai selera

Glazur ini bisa dimasukkan ke dalam kantong segitiga. Tapi saya lebih suka pake kertas roti yang dibuat seperti kantung segitiga. Alasannya biar lebih hemat dan tinggal langsung buang. Hehehe.. Ogah rugi.

Selamat mencoba!

Buah Kering Gulung

Resep ini saya dapatkan dari Mba Laurentia Vivi. Setelah dicoba ternyata rasanya memang legit. Ketika digigit ada lengket-lengket dan kenyal dari gula dan buah kering. Cocok banget buat sajian kue kering di saat Lebaran.

BUAH KERING GULUNG

Bahan :
125 gr tepung terigu
25 gr maizena
75 gr margarine
50 gr mentega
75 gr gula pasir halus (saya pakai gula tepung)
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder


Isi :
Kismis (iris kecil), Kurma (iris kecil), Cherry Merah dan Hijau (iris kecil), Sukade masing-masing 1/2 sdm yang dicampur dengan 2 sdm gula pasir.

Cara Membuat :
- Aduk semua bahan. Saya pakai scrapper sampai berbutir-butir. Lalu padatkan dan bulatkan.
- Gilas adonan setebal 1/2 cm. Beri isi. Ratakan.
- Gulung memakai kertas roti.
- Simpan di kulkas selama 30 - 45 menit.
- Keluarkan, potong-potong bersama kertas rotinya.
- Tata di loyang. Buang kertas rotinya.
- Panggang 170'C selama 15-20 menit.

Tips :
- Ketika menggulung adonan bisa jadi pecah dan buahnya keluar. Gak usah panik. Padatkan kembali saja karena hasil akhirnya akan sama.
- Ketika memotong adonan, gunakan pisau bergerigi dan tajam.
- Saya tidak pakai mentega. Jadi menggunakan 125 gr margarin. Tapi hasilnya tetap enak.