Onde Pandan isi Kacang Merah

Mulai deh ngaco..

Bikin es kacang merah yang pake cokelat, kok kagak ada yang doyan. Mau ngabisin sendiri ajegile banyak bener. Ya udah diblender aja. Maksutnya buat isian kue moci. Tapi pas liat cara bikinnya kok ribet banget kudu diperas mpe 3 kali. Ogah ah.. Lagi cooking blue nih.

Bikin onde aja yang pasti gampang mah. Kulitnya ditambahin sedikit essence pandan. Dan isinya.. Isinya ya ogura alias kacang merah. Airnya dibuang sedikit, lalu diblender kasar, dan dimasak lagi dengan menambahkan sedikit maizena sampe mengental.

Mau cobain Onde Pandan is Ogura? Enak gila... Hohohoho..

Resep kulit Onde bisa dilihat disini atau disini.
Resep Es Kacang Merah bisa dilihat disini atau disini.

Ribet bener.. Mending lihat langsung resep Onde isi Kacang Merah. Monggo silahkan meluncur ke blognya Mas Budi. Hohohohoho...

CIRENG isi KEJU

Lagi ngetrend nih di Bandung. Cireng atau aCI digoRENG yang diisi sama makanan khas Kompeni. Keju lah.. Sosis lah.. Kornet lah.. Ck ck ck..

Kemaren nyobain beli yang isi keju di salah satu counter penjual Cireng modern ini. Enak sih cirengnya, tapi sebel banget kejunya cuma seuprit. Mendingan coba bikin sendiri deh. Kejunya isiin yang buanyaaaak biar puaaassss.....

Resep Cireng ini sama aja kayak bikin Cilok. Biar teksturnya tetep empuk walo udah dingin, perbandingan terigu dan tepung kanji-nya sebaiknya 1:1. Kali ini saya pake tepung sagu tani. Hasilnya emang lebih empuk dan wangi dibanding tepung kanji biasa. Gak bisa berenti deh makan beginian.. :D



CIRENG isi KEJU

Bahan kulit :
150 g tepung terigu
150 gr tepung sagu tani
3/4 sdt garam
Merica secukupnya
3/4 sdt garlic powder
1/2 sdt gula pasir
Air mendidih secukupnya untuk menguleni

Isian :
Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :

• Campur tepung terigu dan tepung kanji. Ayak hingga rata.
• Masukkan garam, merica, gula pasir, dan garlic powder
• Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan sendok kayu sampai cukup kalis untuk dibentuk. Jangan terlalu lembek yah.
• Ambil sejumput adonan, bulatkan lalu pipihkan.
• Isi dengan keju parut, lalu tutup seperti membentuk pastel.
• Goreng dalam minyak menggunakan api sedang sampai matang.

Gula Kacang

Almarhumah Nenek saya dulu suka sekali bikin kacang ini. Rasanya selalu enak. Ada aroma daun jeruk di sela-sela manisnya gula dan gurihnya kacang. Selain gula kacang, beliau juga sangat ahli membuat Gulai Kambing. Bahkan sempat membuka Rumah Makan Gulai di daerah Bandung Utara.

Tapi yang saya ingat saya gak suka sama aroma dan rasa gulai kambing. Dulu sering kabur kalo giliran disuapin makan pake gulai. Tapi kalo disodorin Gula Kacang buatan Almarhumah, gak pernah nolak. Walaupun kadang yang dimakan cuma kacangnya aja. :) Al Fatihah untuk beliau..

Sayangnya saya nggak nemu resep yang kheuseus untuk bikin Gula Kacang ini. Yang saya temukan justru resepnya Kacang Besto dan Enting Kacang. Atau memang Gula Kacang ini sama aja dengan Kacang Besto ya? Ada yang punya jawabannya?

Akhirnya saya coba berimprovisasi pake resep Kacang Besto-nya NCC. Tapi kacangnya saya drop membulat diatas kertas roti. Sayangnya hasilnya terlalu keras. Mungkin karena saya terlalu lama membuat karamelnya. Atau mungkin komposisinya terlalu banyak gula pasir. Gak ngerti juga..

Resep yang saya pake sekitar 500 gr kacang kupas disangrai atau dioven. Lalu buat karamel dari 60 gr gula merah dan 40 gr gula pasir ditambah 30 ml air. Beri sedikit garam dan potongan daun jeruk purut. Setelah gula kental dan berserabut, masukkan kacang, lalu aduk cepat sampai kacang terbalut gula. Matikan api dan langsung cetak kacang diatas kertas roti. Cepat-cepat yah soalnya gampang mengeras. Dan biarkan hingga set.

Walaupun rasanya agak keras kayak permen, tapi enak kok. Tapi masih jauh dari rasa Gula Kacang buatan Almarhumah Nenek-ku tersayang. Duh jadi kangen sama beliau..



Ada yang punya Resep Gula Kacang kayak foto diatas? Mau dooooong............

Bika Ambon Pandan

Keliatan gak seratnya? Keliatan gak? Keliatan gak??

Uuuurrrgh kamera dudul! Padahal udah berhasil bikin bika ambon dengan serat yang aduhai, tapi malah gak bisa kefoto dengan jelas gara-gara makronya payah.. brrrwwwh...

Pandan lagi???

Abis gak punya daun jeruk, akhirnya bikin Bika Ambon pake pasta pandan. Ini pertama kalinya lo bikin Bika Ambon. Cetakannya pake cetakan muffin. Lumayan berhasil. Tinggal manggangnya aja harus lebih bener.. Maklum pake otang kagak bisa pake api atas. Pede aje lagi... Hidup otang!

Resep Bika Ambon punyanya NCC. Bikin 1/4 resep, dan air kelapa diganti air biasa.

BIKA AMBON PANDAN

Biang :
25 gr terigu
6 gr ragi instant
50 ml air kelapa --> pake air biasa

• Campur semua bahan, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

Bahan :
75 gr tepung sagu tani --> saya pake 100 gr lo.. tapi berhasil tuh..
150 ml santan kental
100 gr gula pasir
4 butir kuning telur
1 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilli

• Campur kuning telur, gula, garam dan vanilli. Aduk sebentar menggunakan whisk sampai gula agak larut.
• Masukkan adonan biang, aduk rata.
• Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
• Masukkan pasta pandan dan santan. Aduk rata. Kalau masih bergerinjil, saring.
• Diamkan adonan selama 2 jam.
• Panaskan oven suhu 180'C.
  
• Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuangkan adonan kedalamnya.
• Panggang dalam oven selama 30 menit dengan pintu oven sedikit dibuka.
• Dinginkan, keluarkan dari cetakan.

(almost) Forgotten Indonesian Culinary Heritage : KUE PERUT AYAM

Fiuh.. Finally made up my mind.

First, I'd like to give my biggest salute to my blogger fellow Rurie of Whittycute for her brilliant idea of making this event : (almost) Forgotten Indonesian Culinary Heritage.

Yes! Indonesia is definitely home for uncountable unique, delicious, and precious food. I'm surprised that this event could bring myself to realize that there still so many Indonesian Food I did not know! Just like this one : Kue Perut Ayam.

Kue Perut Ayam is Indonesian traditional fried bread. Perut Ayam means chicken's colon in English. Yup.. Just like you I must admit I was yelled "yeach!" when I first saw this recipe. But when I look further... Hey.. there's no meat at all in it. The name Perut Ayam was given simply because the shape of the bread is look like colon. Chicken's colon? Well let's just consider it similar.

Kue Perut Ayam is now rare to find in Indonesia. As far as I know this bread usually found in Eastern Java. From where I came from in Western Java, there's also similar bread called ODADING. But it has no colon shape like Kue Perut Ayam.

One thing for sure about this bread, and about Indonesian tradition also. When it called bread, it doesn't mean that it's a main course. Indonesian people used to think that they're not yet having their lunch or their dinner if there's no rice in it. And so bread is still categorized as side dishes, just like cakes and cookies.

The unique of this bread is the using of Coconut Water for the effusion. Although there are some other Kue Perut Ayam recipes that use Coconut Milk, but I think using Coconut Water instead of Coconut Milk is more unique and different.


KUE PERUT AYAM
Source : http://cuek.wordpress.com and Tabloid Lezat

Ingredients :
150 gr all purpose flour
60 gr sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp yeast
1/2 tsp vanilli powder
1 egg, beaten
50 ml fresh coconut water
Vegetable oil to fried

Directions :

• Sift the flour and the baking powder. Add sugar, vanilli powder, and yeast. Stir well.
• Make a hole in the middle of the flour, pour the egg in it, stir using wooden spoon.
• Gradually add the coconut water, stir until smooth.
• Leave the dough to proof for about 30 minutes.
• Put the dough into the piping bag. Cut the edge approximately 1 cm width.
• Heat the oil using middle heat.
• Press the dough directly onto the oil and make circle round shape just like the picture shown.
• Turn over the bread when it gets brown. And cook until completely brown.
• Served warm.

Ketan Kinca Durian

Ketiban Dureeeen...

Atas request Suami, enaknya dibikin Kinca Duren katanya.
Wokeeey.. Siap laksanakan, Pop!

KETAN KINCA DURIAN

Bahan :
250 gr beras ketan, rendam air kurang lebih 1 jam
1/2 sdt garam
250 ml santan
2 lembar daun pandan

• Kukus beras ketan selama 10 menit
• Didihkan santan, garam, dan pandan. Masukkan kukusan beras ketan, aduk dan masak sampai santan terserap oleh beras
• Kukus beras ketan bersama daun pandannya selama 30 menit sampai empuk dan matang
• Angkat, cetak sesuai selera.

Kinca Durian

Bahan :
400 ml santan kental
1/2 sdt garam
100 gr gula merah sisir halus
50 gr gula pasir --> sesuai selera
2 lembar daun pandan
3 sdm tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air
8 mata durian

• Masak santan bersama garam, gula, dan daun pandan sampai gula larut dan santan mulai mendidih
  
• Masukkan larutan tepung maizena, masak dengan api kecil sampai meletup-letup
• Matikan api. Lalu masukkan durian, aduk rata.
• Dinginkan, siap disiram diatas ketan.

Eneg ya bo makan sebiji doang... Gak kuat deh. Lain halnya sama Suami yang sanggup ngabisin 3/4 ketan kinca durian ini...

Hegh... Eungap ah.. (sesak, Sunda)

Lepet Jagung

Cemilan supeeerrr praktis.. Apalagi yang namanya JAGONG (Sunda-nya Jagung) selalu tersedia di tukang sayur. Me lop jagooong.. ;)

Sumber resep dari Tabloid Koki. Aslinya dibungkus pakai kulit jagung sampai menyerupai lepet atau lontong. Tapi karena gak ada kulit jagung, jadinya saya pake cetakan kecil-kecil. Agar gampang dikeluarkan dari cetakan, saya tambahin 1 sdm tepung maizena.

LEPET JAGUNG

Bahan :
4 buah jagung manis --> pakai 3 buah jagung ukuran besar
100 gr Kelapa parut setengah tua --> cuma pakai 75 gr
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1-2 sdm sdm tepung --> bisa pakai tepung terigu atau maizena

Cara Membuat :

• Parut 2 buah jagung sampai halus, sisanya dipipil. Tapi ini tergantung selera. Kalau suka lembut, jagungnya bisa diparut semuanya.
• Campur dengan kelapa parut, gula, tepung, dan garam sampai rata
• Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin/minyak. Kukus selama 30 menit sampai matang
• Dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.

Notes :

• Kalau ada persediaan kulit jagung, lepet bisa dibungkus menggunakan kulit jagung yang sudah dicuci bersih. Ikat kedua ujungnya menggunakan benang kasur.
• Di resep asli, jika dibungkus menggunakan kulit jagung, tidak menggunakan tambahan tepung.

• Lebih enak kalau pakai jagung manis impor dan masih muda. Rasanya akan lebih manis dan jagung pipil-nya terasa lebih empuk.

Kue Sakura TanpaTelur

Senengnya nemu resep kue sakura yang nggak pake telur. Praktis, tanpa mixer, dan hasilnya gak kalah enak dari yang pake telur. Biar gak punya cetakan kue sakura, yang penting hasilnya weenak.. :)

Kue Sakura Tanpa Telur
Source : Joy of Cooking

Bahan :
150 gr gula pasir
250 ml air panas
170 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt vanilli
25 gr susu kental manis --> Cokelat atau putih sesuai selera. Saya pake putih.
25 gr mentega/margarin dicairkan
1/2 sdt bubuk kayu manis --> saya tambahin sendiri

Cara Membuat :

• Buat karamel, panaskan gula pasir dengan api kecil. Aduk sesekali. Setelah meleleh dan kecoklatan, masukkan air panas. Masak sampai karamel larut. Angkat, dinginkan. Lalu campur dengan susu kental manis, vanilli, dan margarin cair.
• Ayak terigu, baking powder, soda kue, dan kayu manis bubuk. Lalu masukkan larutan karamel kedalamnya. Aduk sampai rata.
• Masukkan adonan dalam cetakan yang sudah dioelsi minyak/margarin. Kukus dalam panci kukusan yang sudah panas dan beruap selama 25 menit sampai matang.
• Cukup untuk membuat 10 - 12 cup kue sakura
  

Oiya.. Mau cerita dikit ah...

Mulai bulan Januari 2009, kayaknya Dapur Ipoek bakalan sering-sering bikin jajanan tradisional. Dari mulai kue basah atau snack ringan yang biasa dijual di kantin-kantin. Kebeneran ada temen Suami yang baru buka kantin kecil berbarengan dengan Apotek miliknya di daerah pusat kota. Dia lalu menawarkan Dapur Ipoek untuk menyuplai kue-kue kecil, tapi bukan gorengan karena udah dibikin sama tukang masaknya. Wuaaaah mau bangeeet... Memang jadinya agak repot karena tiap pagi kudu bangun sebelum subuh, berkutat di dapur untuk bikin setidaknya 2 jenis makanan kecil. Semuanya diusahakan jadi sebelum Rifa bangun. Karena kalo udah bangun.. Widiiih kebayang deh repotnya.. Saya kan gak pake pembantu. Kapok..

Untung dong, Mir? Ah nggak juga..

Namanya kantin baru buka. Walaupun terletak di daerah ramai, tapi yang namanya newbie kan gak bisa langsung jreng untung. Lagian kalo mau ngejar untung sih males ya bo... Wong nyuplai paling banyak 30 biji kue. Ini sih itung-itung nambah kegiatan aja daripada internetan mulu. Huh.. dasar sarjana sia-sia...

Saking males ngitung modal dan untung, kalo ditanya mau dijual berapa per-piece-nya, saya selalu bilang terserah yang punya kantin aja. Wahahahaha...

Dan yang namanya baru belajar, hari pertama nyuplai kue udah senewen. Bikin Onde-Onde katanya rasanya enak tapi kulit dalemnya banyak yang belum mateng karena ketebelan. Belum lagi bikin bolu kukus yang ngakak-nya cuma setengah. Hihihihi.. Maap ya..

Yah walaupun penampilannya masih belum sempurna, tapi mudah-mudahan kalo dilatih terus, kan lama-lama bisa jadi bagus. Hope so..

Bolu Gulung isi Cokelat

Wokeh.. Mumpung libur, mari coba kita baikan sebentar sama resep kue yang pake telor segambreng.

Bikin LapSur lagi? Wehehehehe... Ntar dulu aaagh.. Ini aja yang simpel. BOLU GULUNG.

Baru pertama kali bikin bolu gulung. Hasilnya masih acak kadut. Pinggirannya gak rapih. tapi lumayan rasanya wokeh juga. Fillingnya bikin sendiri. Gak pake selai, lagi pengen coouklaaaat..

Biar rada geulis, 1/8 adonan ditambahin pasta pandan. Ya lumayan lah ngangkat dikit.. :)



BOLU GULUNG
Source : Joy of Cooking

Bahan :
6 kuning telur
2 putih telur
60 gr gula kastor
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt vanilli
50 gr terigu
10 gr maizena
1/2 sdt baking powder
60 gr mentega, cairkan

Cara Membuat :

• Panaskan oven suhu 160'C
• Alasi loyang 22x22 cm dengan kertas roti
• Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dan kental
• Masukkan vanilli, kocok rata
• Ayak terigu maizena, dan baking powder kedalamnya. Aduk menggunakan spatula
• Masukkan mantega cair, aduk rata
• Masukkan ke dalam loyang, panggang selama 25 menit
• Keluarkan bolu dari loyang, olesi permukaannya dengan filling cokelat, gulung sambil dipadatkan menggunakan kertas roti. Biarkan selama 1/2 jam
• Buka kertas roti, potong-potong kue, sajikan.

Filling Cokelat --> kalo repot pake selai cokelat siap pakai aja ^_^
50 gr DCC cincang
50 ml susu UHT rasa cokelat
2 sdm gula halus

Masak DCC dan susu cair cokelat sampai menyatu. Matikan api, masukkan gula halus, aduk rata.

Kue Pepe [Kue Lapis]

aya mah taunya ini teh Kue Lapis, bukan Kue Pepe ^_^

Ngemeng-ngemeng, kenapa ini..
Dua postingan berturut-turut, temanya kok yang kenyal-kenyal semuwah yah?

KUE PEPE (KUE LAPIS)
dari berbagai sumber

Bahan :
150 gr tepung tapioka/tepung sagu
35 gr tepung beras
400 ml santan kental
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanilli
1 sdt pasta cokelat/pasta pandan sesuai selera
Pewarna merah secukupnya untuk lapisan atas

Cara Membuat :

• Panaskan kukusan sampai beruap banyak. Bungkus tutupnya dengan serbet.
• Olesi loyang loaf ukuran kecil dengan minyak goreng
• Campur tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanilli.
• Tuangkan santan, aduk-aduk sampai rata dan licin.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian biarkan putih, satu lagi beri pasta pandan atau pasta cokelat.
• Sisihkan 2 sendok sayur adonan, beri pewarna merah untuk lapisan atas.
• Tuang 2 sendok sayur adonan putih kedalam loyang, kukus sampai mengeras.
• Tuang adonan cokelat diatasnya, kukus lagi sampai mengeras. Lanjutkan sampai adonan habis.
• Terakhir, beri adonan merah, dan kukus lagi selama 25 menit.
• Angkat, biarkan dingin, baru keluarkan dari loyang.
• Potong-potong, sajikan.

Notes : Pake resep yang ini kue'nya masih terlalu kenyal. Susah banget dipotong. Mungkin tepung berasnya harus ditambahin kali yah.. Gatau juga.

Cilok [iseng alert]

Hari Minggu, leha-leha di rumah, gak ada cemilan, males baking, akhirnya bikin inih..

Wahahahaha... Gak penting ya?

Tapi enak bo. Biar susah payah ngunyah dan nelen, tapi cepet juga tuh abisnya. Hihihihihi..

Btw kalo diposting resepnya, termasuk gak penting juga kali ya? Abis bumbunya juga cuma pake bumbu pecel yang ditambahin saos sama cabe rawit. Ah namanya juga iseng..


CILOK (ACI DicoLOK)

Bahan :
150 gr tepung kanji
100 gr tepung terigu
Air panas secukupnya
3/4 sdt garlic powder
Gula pasir
Garam
Merica

• Panaskan kukusan sampai beruap banyak.
• Campur tepung kanji dan terigu, beri bumbu, lalu tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
• Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng, lalu kukus sampai matang

Bumbu :
1/2 bungkus bumbu pecel siap pakai
2 sdm saos sambal botolan
1/2 sdm kecap manis
Cabe rawit sesuai selera

• Ulek semua bahan sampai rata, tambahkan air panas, aduk rata.
• Tuang ke atas cilok yang masih panas, aduk sampai semua cilok terbalut bumbu.

Notes : Bisa diberi isian daging atau kacang sesuai selera

Kue Lumpur Tepung Bubur Bayi

Bulan lalu Rifa sempet kena diare. Sama Dokternya diharuskan makan yang halus-halus. Eh denger berita begitu, sama Kakek-nya dibeliin segambreng bubur bayi instant. Hehehehe.. Kakek yang terlalu sayang sama cucu. Kalo yang rasa beras merah sih Rifa doyan. Dari bayi lahap banget makan bubur beras merah. Tapi yang kacang ijo gak suka. Yang beras merah juga lama-lama gak mau juga dia. Bingung deh tuh 6 bungkus bubur bayi mau dikemanain.

Akhirnya kepikiran bikin Kue Lumpur aja yang gampang. Kebeneran kemarin nemu cetakan kue lumpur di rumah Mama. Kacian tu cetakan dicuekin di bawah lemari. Udah bulukan dan kotor. Untung gak karatan. Sini Mah.. Dikaryakan saja di Dapur Ipoek tu cetakannya.

Nyari resep kue Lumpur, langsung nengokin "restoran" Mba Rachmah di MP, nemu deh resep Kue Lumpur Pandan Vanilla yang simple dan gak pake kentang. Yippee.. Mbak.. Resepnya ta' contek trus modip dikit yoo.. ^_^


KUE LUMPUR TEPUNG BUBUR BAYI

Bahan :
100 gr gula pasir --> ini jadinya kemanisan karena tepung buburnya sudah manis
1 butir telur
125 gr terigu
1/2 sdt vanilli
100 gr tepung bubur bayi rasa beras merah
100 gr tepung bubur bayi rasa kacang ijo
600 ml susu cair
Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula pasir sampai gula larut dan kental. Saya pakai whisk saja, gak dimixer.
• Masukkan vanili, kocok rata. Lalu masukkan susu dan tepung terigu secara bergantian sambil diaduk rata.
• Saring adonan, lalu bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian beri tepung beras merah, satu bagian beri tepung kacang ijo.
• Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi minyak, lalu tuang adonan sampai penuh. Tutup sampai 3/4 matang. Taburi kismis, lalu masak kembali sampai matang.

Note :

• Kue ini agak LENGKET. Agak susah buat mengambil kue dari cetakan. Supaya hasilnya tetap mulus, olesi cetakan dengan minyak agak banyak.
• Tekstur kue lumpur ini lembut. Rifa doyan lo. Hampir gak ada bedanya sama kue lumpur biasa walaupun gak pake kentang.
  
• Yang rasa beras merah, cukup kerasa taste khas Beras Merah-nya. Tapi yang Kacang Ijo gak kerasa. Mungkin harus dibanyakin lagi tepung kacang ijonya.

Dadar Gulung Isi Unti Kacang

Entry untuk MFM#21 yang temanya COCONUT SUGAR. Host-nya Talented Mae tralala trilili dari Suroboyo sono.^_^

Males sebenernya bikin Dadar Gulung. Waktu itu pernah lihat di Kompor Mledug-nya Amel. Punya doi sih rapih beneer.. Hiks.. Ya begini nih kalo orang yang nggak telaten disuruh bikin Dadar Gulung. Kudu dadar satu-satu, putar-putar, udahnya diisi unti, dilipet-lipet..  Kapoook! Mending beli jadi aja ah biar tau beres.. Hihihihi.. 

Resep Unti Kacang warisan dari Mama tersayang. Biasanya dulu beliau bikin unti ini buat isian Kue Bujang Selimut yang enak bangeeeet.. Takarannya kira-kira aja. Tapi bahan yang wajib ada yaitu daun jeruk dan kacang tanah sangrai biar rasa untinya tambah cihuy!

DADAR GULUNG ISI UNTI KACANG

Bahan Kulit :
300 gr tepung terigu
250 ml santan atau susu cair
1 butir telur
1/2 sdt garam
1 sdt pasta pandan 
Air matang secukupnya untuk mencairkan adonan agar tidak terlalu kental 

Taruh tepung terigu di dalam wadah. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur yang sudah dikocok lepas, santan, dan garam. Aduk sampai menyatu. Masukkan pasta pandan dan air. Aduk sampai rata dan licin. Kalau kurang halus adonan bisa disaring agar lebih halus. 
Panaskan wajan datar antilengket diameter 20 cm, olesi margarin, tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis-tipis. Setelah matang, balik dadar diatas piring, dinginkan. 

Bahan Unti / Enten Kacang :

1/2 butir kelapa parut
100 gr gula aren sisir halus
75 gr gula pasir --> sesuai selera
1/2 sdt garam
300 ml air
2 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk 
150 gr kacang tanah, goreng lalu tumbuk kasar

Didihkan air, masukkan gula aren, gula pasir, garam, daun pandan, dan daun jeruk. Masak sampai gula larut. 
Masukkan kelapa parut, masak sampai air terserap oleh kelapa. Tapi jangan terlalu kering. 
Masukkan kacang tanah tumbuk. Aduk rata. Angkat dari api dan dinginkan.

Penyelesaian :
Ambil 1 lembar kulit dadar, isi dengan 1 sendok makan adonan unti, gulung atau lipat berbentuk amplop. Sajikan

Cheese Stick Goreng (resep sakainget)

Demi menyelamatkan seperempat batang keju edam (edam gadungan-nya Chessy) dari bahaya kekeringan...

Dan demi menyelamatkan keluarga dari bahaya kelaparan akibat kurang cemilan.. (halaah)

Terciptalah CISTIK Goreng nan renyah ini. Resepnya siapa? Gatau soalnya bikinnya galiat resep. Heheheh..

Hasilnya enak. Gurih dan crunchy. Bisa bertahan cukup lama di dalam toples. Tapi biasanya gak pake lama-lama soalnya keburu abis dikunyah Abang.


CHEESE STICK GORENG

Bahan :
250 gr terigu (all purpose)
50 gr tepung kanji (tapioka)
1/2 sdt baking powder
60 gr keju edam/cheddar parut --> harusnya lebih banyak (100 - 150 gr) biar lebih wokeh
1 butir telur
80 gr margarin
2 - 3 lembar daun jeruk, iris halus --> bisa diganti daun bawang, atau diskip
1 buah kaldu blok rasa ayam --> kalo anti MSG diskip aja
Garam dan merica secukupnya
Air secukupnya untuk menguleni
Cara Membuat :
- Campur terigu, kanji, dan baking powder di dalam wadah
- Tambahkan semua bahan, kecuali air. Aduk menggunakan tangan sampai berbutir-butir
- Tambahkan air, uleni adonan sampai bisa digilas
- Siapkan mesin penggilas (pasta maker), gilas adonan menggunakan nomor rendah (Atlas no 2) sebanyak 2 kali
- Masukan adonan yang sudah digilas kedalam cetakan fettucini (cetakan mie paling besar).
- Goreng cheese stick dalam minyak yang banyak sambil diaduk-aduk sampai garing dan kecoklatan
- Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.

Note : Gakpunya mesin penggilas? Gilas sendiri aja terus diiris-iris tipis memanjang. Itu yang biasa gue lakukan dulu sebelum punya mesin penggilas sendiri. Maju teroouss pantang mundur!

Bolu Kukus Mambo

Resepnya Bu Fat dikutip dari website NCC Indonesia. Bolu ini mirip sama Bolu Batik Kukus-nya Mba Vivi Lezat. Hanya saja ini dikukus terpisah selapis demi selapis.

Bolu ini dibuat untuk hantaran selametan Walimatu Safar Pamannya-Mama di Bandung. Beliau dan Istrinya Insya Allah akan menunaikan ibadah haji tahun ini. Alhamdulilah. Semoga menjadi haji mabrur yah, Kek.

Bikinnya pake loyang bundar 20 cm. Gak pake loyang loaf seperti yang di resep aslinya. Soalnya gak muat sama kukusan yang gue punya. Pembuatannya terbilang mudah dan kemungkinan gagal juga kecil.

BOLU KUKUS MAMBO
Recipe by Fatmah Bahalwan (NCC Indonesia)

Bahan:
6 btr telur utuh
2 btr kuning telur --> saya pake 7 butir telur utuh
250 gr gula
½ sdt vanilie
½ sdt garam
1 sdt emulsifier
175 ml santan kental, matang --> pake Susu UHT rasa vanilla
200 gr terigu

Cara Membuat :
- Siapkan Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis. --> saya loyang bundar 20 cm
- Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

- Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
- Tuangi santan/susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat --> saya pake pasta strawberry, pasta pandan, pewarna kuning, dan pasta moka

- Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikian seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang.

Oyeh Oyeeeh...

Mau ngabibita ah..

Tau ngabibita gak? Ngabibita tuh sama dengan bikin ngiler. Selingan aja soalnya lagi deg-degan nungguin kabar entry KBB#8 si Ipoek. Lulus kagak yah.. Wakakakak.. Dasar parno.

Beginilah asyiknya punya Ortu tukang makan, adik-adik tukang makan, Suami tukang makan, dan Adik Ipar yang juga tukang makaan. Jadi tiap bepergian, oleh-oleh yang dibawa pasti selalu seputar makanaaan. Hohoho.. Lemaaak kemari lah berkumpul di pinggul, pipi, dagu, perut, dan lengan.

Dan ini foto oyeh oyeh Adik Ipar waktu pulang dari Negeri Sakura beberapa waktu lalu.

Nori buat bikin Sushi. Selain bikin sushi buat bikin apa lagi ya?

Souvenir, SENBEI (keripik beras khas Jepang), Bolu Mini (rasanya kayak kue apem tapi juga kayak roti), Seaweed Jelly Candy, dan MOCI Jepang yang super lembuuut. Isinya macem-macem dari mulai kacang hijau, kacang merah, dan kacang tanah.

Coklaaaaat dari berbagai merk.
POCKY Jepang rasanya PAHIT lo. Cocoa-nya kentara banget. Dan rasa biscuitnya nggak keras kayak yang di Indo, tapi ngepros (renyah dan ringan) kata orang Sunda mah.
Yang gambarnya DAUN itu COKLAT LEMBARAN. Coklatnya tipiiiis tapi didalemnya ada filling caramel. Wenaaaak pisyaaan.

Dan ini yang paling wokeh. Assorted Praline. Favorit gue yang filling KOPI dan filling MACADAMIA. Selangit deh rasanya.

Daan.. Kembali ke dalam negeri.

Inilah oleh-oleh dari kota-nye Helmy dan Tantowi Yahya. PALEMBANG.

Standar lah yah.. Palembang identik dengan Pempek dan Kemplang. Tapi kalo Pempek yang panjangnya 30 cm??? Nah itu dia tuuh diatas penampakannya. Pada ngakak deh waktu pempek ini diangkat. Hihihihi..

Ternyata kalo beli oleh-oleh Pempek dari Palembang buat dibawa ke luar daerah, pempek akan dikemas dengan cara dilulur. Ciah..emang mau jadi penganten. Bukan dilulur ketang. Tapi dibedakin dengan tepung. Tujuannya biar gak lengket. Sebelum digoreng, tepungnya dibersihkan dengan cara dicuci.

Menurut saya sih rasa pempek-nya mirip-mirip sama Pempek Putra di Jakarta, atau Pempek Umiray di Bandung. Yang membedakan adalah KUAH CUKO nya. Kental dan khas banget.

Ngemeng-ngemeng, gimana sih cara bikin KUAH CUKO yang kental begitu.. Ada yang punya trik-nya?

Pindang Telur dan Kering Tempe

Dulu waktu kecil, tiap dapet nasi besek dari tetangga yang hajatan, pasti yang dicari didalem dus adalah telur ini. Sukaa deh. Apalagi kalau lawan makannya adalah Nasi Uduk. Widiiww.. Keluar deh rakusnya.

Jujur baru sekali ini bikin Pindang Telur. Yang saya tahu dari Mama saya, pindang telur ini ngerebusnya pake kulit bawang merah. Tapi pas ngupas kulitnya, nampak ragu-ragu.. Beneran gitu pake kulit bawang merah. Akhirnya googling dulu cari resepnya. Sempet kaget juga ternyata kebanyakan resep memakai DAUN JAMBU BATU. Haduuh dimana nyarinyaa.. Padahal di rumah Mama saya ada tuh pohonnya, tapi nampak hoream keluar rumah. Sampai akhirnya masuk ke situs Alm Bunda Inong, disitu lebih heboh lagi bahannya pake DAUN JATI. Tapi ada substitusinya, boleh diganti dengan TEH CELUP. Wah.. Unik juga. Bikin yuu..

PINDANG TELUR
dari berbagai sumber

5 butir telur, cuci bersih
11/2 liter air --> bisa lebih
Segenggam kulit bawang merah yang udah dicuci bersih
5 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt daun teh tubruk --> bisa pakai teh celup
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
- Rebus telur yang sudah dicuci bersama semua bumbu
- Setelah telur matang, angkat, lalu ketok-ketok kulitnya sampai retak-retak
- Rebus kembali sampai air menyusut (kurleb 1 jam)


**************
KERING TEMPE ala Mae

Ada Mae, dan ada Mba Rachmah. Duo wanita asal Suroboyo yang jago baking dan jago masak. Kemarin keduanya posting resep-resep yang uenaak buat jadi temen nasi. Ada Serundeng Daging Sapi, dan Kering Tempe.

Yang duluan dipraktekin punya Mae dulu. Bahan-bahannya ada semua. Tapi kelupaan nggak pake bawang merah goreng. Jadi isinya cuma pake tempe, kentang, dan teri nasi. Semuanya digoreng garing secara terpisah.

Rasanya alhamdulilah pas. Cuma agak ragu aja pas nakar gula merah dan gula pasir. Takut kemanisan. Versi saya pake 1/2 batok gula jawa ukuran kecil dan 1 sdt gula pasir. Tapi cabenya dibanyakin. Soalnya doyan pedes. Hihihihi...

Resep lengkapnya klik disini.

Parade kue 1 telur : BANANA CAKE & BOLU KUKUS TANPA AIR SODA

Pengen bikin kue tapi telur di kulkas tinggal sebiji?? Bisyaaaa.. Silahkan dipileeh dipileeeh...

1. BANANA CAKE (Original Source from Easy Baking by Love Food)
1 telur, tanpa mentega/margarine, dan tanpa mixer. Tekstur padat tapi nggak keras. Rasa dijamin cihuy. Nama aslinya Banana & Lime Cake. Tapi karena ngak pake lemon grind, ya udah dinamain Banana Cake bae..

Ingredients:
300 gr terigu ==> cuma pake 250 gr
1/2 sdt garam
11/2 sdt baking powder
175 gr brown sugar ==>lagi gak punya jadi cuma pake gula castor 150 gr
1 sdt kulit jeruk lemon ==> saya skip, gak punya peeler'nya.
1 pisang lumatkan dengan 1 sdm air jeruk lemon
1 butir telur
150 ml plain yoghurt ==> pake buttermilk bikin sendiri (150 ml susu cair+1sdt air jeruk lemon, aduk, biarkan 10 menit sampai menggumpal)
115 gr sultana/kismis ==>saya pake sultana
1 sdt kayu manis bubuk
Almond untuk taburan

Directions:
- Siapkan loyang bundar dangkal 16 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin
- Ayak terigu, garam, kayu manis bubuk (aslinya gak pake), dan baking powder ke dalam mangkuk besar
- Tambahkan gula dan kulit jeruk lemon
- Buat lubang di tengah-tengah terigu, masukkan telur, pisang lumat, yoghurt/buttermilk, dan sultana. Aduk semuanya sampai rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan atasnya. Taburi almond (aslinya gak pake).
- Panggang suhu 180'C selama 40 menit sampai matang

****************

Gak punya Pisang?? Gak punya yogurt?? Bikin yang kedua ajaaah..

2. BOLU KUKUS TANPA AIR SODA (Resep punya Mba Vitri, cuma 1/2 resep)

Baru pertama bikin bolu kukus. Gak punya cetakan cup yang berlubang-lubang itu. Gak punya air soda juga. Jadi harap-harap cemas selama 15 menit bolu ini dikukus.
Ngakak apa mingkem..
Ngakak apa mingkem...
Ngakak apaaa.... NGAKAAAAAK! Tapi ngakaknya putri Solo. Jaim beneer..

Huhuuuy... Thank you Mba Vitri! Resepnya wokeh! 1/2 resep juga udah bisa bikin 8 cup bolu kukus kok.

Bahan :
1 butir telur
1/2 sdt emulsifier (pake TBM)
125 gr gula pasir halus
1/4 sdt essence (pake essence almond)
150 gr terigu
1,5 sdm susu bubuk full cream
110 ml susu cair
1 sdt pasta coklat

Cara Membuat :
- Panaskan kukusan sampe mendidih dengan api besar.
- Ayak bahan kering jadi satu, sisihkan
- Kocok telur, gula pasir hingga berbusa, lalu masukkan emulsifier, kocok hingga putih dan kental
- Masukkan bahan kering dan bahan cairan bergantian, sambil dikocok dengan kecepatan sedang, lakukan dalam 3 tahap, setelah rata, langsung matikan mixer.
- Bagi 1/4 bagian adonan, beri pasta coklat aduk rata
- Masukkan ke dalam cupcake yg sudah dialasi cetakan bolu kukus
- Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit. JANGAN DIBUKA sebelum 15 menit yaaah..

Lumayan lah percobaan pertama berhasil walau tanpa cetakan bolu kukus. Hihihihi..

Pastel Goreng isi Bayam Keju

Mimpi apa yah gue..

Minggu kemarin sempet sama suami iseng-iseng liat-liat peralatan perang (baca: peralatan masak) di Kalipah Apo. Terus ngeliat mesin penggilas pasta dan mie. Langsung nyeletuk sama suami.. "Pap kalo punya yang beginian bikin mie sama Jalang Kote gak akan repot lagi nih".

Tapi pas liat harganya agak kecewa juga ternyata kocek lagi nggak mendukung. Wong lagi jalan-jalan iseng doang, duit bawa seadanya. Kalaupun bawa kayaknya nggak akan beli soalnya masih ada list inceran lain yang belum mampir di lemari. Huh.. Boros ya bo ngumpulin peralatan perang tuh..

Gataunya, malem minggu sepulang dari nganterin Adik gue yang tiba-tiba harus rawat inap di Hermina Pasteur, Abang pulang bawa bingkisan. Pas dibuka.. tadaaa... Satu set pasta machine merk ATLAS bo!! Wadaaaaawwww.... Jingkrak-jingkrak kayak anjing pudel disodorin tulang. Mesin ini dikasih (baca:dipinjemin tanpa batas waktu) sama Kang Acil, sahabat suami. Katanya di rumahnya nggak ada yang pake. Mending dikaryakan aja di Dapur si Ipoek. Masih baru lo. Belum dipake sama sekali... Duuuh... Baik bener sih.. Nuhun yah, Papa-nya Indy dan Laras anu kasep (mendadak muji). ^_^

So.. Hari Minggu-nya langsunglah uji coba mesin ini. Ternyata emang memuaskan sekali hasilnya. Gak ada lagi cerita hampir pingsan waktu ngegilas kulit Jalang Kote. Suami yang ngegilasin aja sampe ketagihan. Lucu aja liat adonan yang tadinya bulet pas keluar jadi tipis dan lembut. Norak amat yah kita ini..

Adonan kulit pastel ini gue kali ini nakar sendiri. Setelah beberapa kali bikin, memang yang paling enak yang pake metode 2 adonan. Hasilnya lebih legit dan padat. Isiannya kali ini pake bayam organik yang dicincang dan ditumis sama jagung, lalu ditambah keju parut. Enak dan sehaaat..

Veggie Cheese Fried Pastel

Bahan Kulit A
1 1/2 cup terigu
1 butir telur
1/2 sdt garam
Air secukupnya

Uleni semua bahan A sampai kalis. Tutup, diamkan 1/2 jam

Bahan Kulit B
1/2 cup terigu
2-3 sdm margarine

Campur terigu dan margarin sampai berbutir-butir halus.



Penyelesaian :
Ambil 1 bulatan besar kulit A, pipihkan, isi dengan kulit B. Lalu masukkan ke dalam mesin penggilas. Pakai nomor paling besar dulu (Atlas = 2), baru gilas kembali pakai nomor yang lebih kecil (Atlas = 6 atau 7).

Harusnya adonan kulit dicetak bulat baru diisi dan pinggirannya dipilin. Tapi gue kok gatel pengen nyobain roller zigzag yang jadi side equipment'nya si Atlas ini. Akhirnya gue potong kotak, diisi, baru dirapatkan pinggirnya dengan cara ditekan-tekan.



Isian :
1 ikat bayam (pake yang organik biar lebih crunchy)
1 buah jagung manis, sisir
2 siung bawang putih cincang
50 ml air
2 sdm magarin
Garam, gula pasir, dan merica secukupnya
50 gr keju parut

Cara Membuat :
- Bayam diiris-iris halus
- Tumis bawang putih dengan margarin sampai wangi
- Masukkan jagung sisir, beri bumbu dan air
- Masak sampai air hampir habis
- Masukkan bayam cincang, aduk sampai bayam layu
- Dinginkan



Ambil selembar kulit pastel, isi dengan tumisan bayam dan jagung, taburi keju parut, tutup sampai rapat, lalu goreng dalam minyak yang banyak dan panas sedang.



Cocol pake sambel botolan... Uuuh gak akan berenti deeh..

Kembang Goyang Pandan

Pas lagi obrak-abrik gudang rumah Mama, nemu cetakan kembang goyang. Langsung dicomot deh buat nyobain bikin. Tentunya setelah izin dulu sama Mama doong.

Setelah browsing nyari resepnya, ternyata kebanyakan resep yang manis ya. Padahal lagi pingin bikin Kembang Goyang yang asin dan keras khas-nya Garut. Tapi tak apalah, sekalian nyobain soalnya baru pertama kali bikin kembang goyang.

Resep aslinya punya Rudi Choirudin. Dicopy dari dapur-nya Mba Dyah (Yogyakarta). Aslinya gak pakai pasta pandan, saya tambahin sendiri aja. Jadinya enak dan wangi.

KEMBANG GOYANG PANDAN

Bahan :
190 gr tepung beras
250 ml santan
2 butir telur
50 gr gula halus (saya tambahin jadi 70 gr)
1 sdm pasta pandan
Sedikit garam

Cara Membuat :
- Kocok telur bersama gula halus hingga pucat. Masukkan santan, garam dan pasta pandan. Aduk hingga adonan licin.
- Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang, celupkan cetakan kembang goyang kedalam minyak panas, masukkan ke dalam adonan (JANGAN SAMPAI TERENDAM SEMUA).
- Celupkan ke dalam minyak. Lalu goyang-goyangkan sampai adonan terlepas. Diamkan sebentar, lalu angkat.
- Tiriskan, simpan dalam toples kedap udara.

Tips :
- Hati-hati suhu minyak jangan terlalu tinggi karena adonan ini mudah gosong
- Buat yang nggak sabaran (kayak sayaaah), mending bikin 1/2 resep dulu aja deh. Soalnya kudu telateeeeen. Nyemplungin satu-satu, belum lagi kudu hati-hati ngegorengnya. Kelamaan dikit langsung gosong. Tapi tetep enak tuh biar penampilannya geseng.