(maksud hati) Tongkol Asam Padeh

Tapi ternyata terlalu lama masaknya. Akhirnya kuahnya mengering dan menjelma menjadi belado. Huahahahahah.. Jadi samaan sama Mba Peppy waktu dia bikin Asam Padeh juga terlalu kering.

Gatau deh hari ini memang lagi serba salah. Badan kaco balo, pilek berat, meriang, dan kepala kayak dipakein topi seberat 5 kilo. Pengen banget makan yang spicy. Pas liat ada ikan tongkol di tukang sayur, kepikiran bikin Asam Padeh. Waktu ngeblender bumbu, kepikiran nambahin cabe yang banyak biar pedes. Gataunya... hasilnya kepedesan bow. Tapi tetep enaaak..

Asam Padeh ini resepnya mertua-ku tersayang. Tahu bumbunya secara lisan aja waktu kita makan Asam Padeh di RM Sederhana daerah Rawa Mangun yang jadi langganan keluarga. Tapi dimodifikasi dikit lah.. Biasyaaa...


TONGKOL ASAM PADEH

Bahan :
2 ekor ikan tongkol, cuci bersih, potong-potong 4 bagian. --> saya digoreng sebentar sampai agak kering
2 buah asam kandis
3 gelas air

Haluskan :
4 - 10 buah cabai merah, tergantung selera
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 buah tomat kecil --> saya tambahin sendiri biar seger

1 ruas jari lengkuas, geprek
1/2 ruas jari jahe, geprek
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit --> gak pake

Garam, gula pasir/gula jawa, dan merica secukupnya.
Minyak secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, dan daun jeruk purut sampai harum
• Masukkan ikan tongkol, aduk-aduk sampai terbalut bumbu
• Tambahkan air dan asam kadis. Beri garam, merica, dan gula.
• Masak dengan api kecil sampai kuah mengental.

Ayam Pop

Udah lama ya nggak update Dapur. Berhubung ada yang protes katanya di Dapur Ipoek kagak ada bab daging (padahal mah aya), nih tah dikasih satu buat yang protes.

Resep asli ayam Pop ini kepunyaan Uni Dewi Anwar . Saking keseringan bikin jadi udah racik sendiri deh bumbunya. Yang penting enak buat temen nasi.

AYAM POP

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong --> saya seringnya pake ayam broiler biasa, dan cuma ambil bagian dada dan paha.
750 - 1000 ml air kelapa --> biasanya saya pake dari 3-4 butir kelapa, ditambah air biasa kalo dirasa kurang
8 buah bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica
11/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
2 sdm butter untuk menumis

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih menggunakan butter sampai harum
• Masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna
• Tambahkan air kelapa, lalu beri bumbu
• Ungkep dengan api kecil sampai air kelapa menyusut
• Goreng ayam dalam minyak panas sebentar saja
• Sajikan dengan sambal belado rebus dan lalapan daun singkong

Ayam Pop ini paling enak kalau ditumis menggunakan butter. Kalo pake margarin, warna ayamnya jadi kekuningan. Kalo gak ada butter, tumisnya pake minyak biasa juga wokeh.

TULANG JAMBAL PEDAS

Hari ini KESEEEL gara-gara HP modar keompolin sama Rifa pas tidur siang. Uuurgh.. Mana HP kesayangan. Barang antik yang udah dipiara selama 3 tahun, akhirnya wafat di genangan ompol Rifa. *terisak-isak sambil ngegigitin ujung selimut di pojokan kamar.. T_T

******

Daripada kesel terus, mendingan bikin ini. Biar mengkelnya ilang sama rasa pedes.



Masakan ini lagi happening di Bandung. Namanya TULANG JAMBAL. Sempet diliput TV dan kebanyakan temen-temen saya udah pada nyobain.

Penasaran kayak apa rasanya, kemarin saya mampir buat beli. Ternyata yang jualan anak muda semua. Dandanan funkeh dengan potongan rambut yang miring sini miring sana, dan celana skinny ketat ala The Changcuters. Satu porsi Tulang Jambal harganya 9500. Saya bawa pulang soalnya waktu itu gak bareng suami.

Nyampe rumah gasabar banget pengen buru-buru nyicipin. Dan begitu masuk ke mulut, yang pertama kerasa adalah ASIIIIN. Sempet mikir apa jambalnya gak direndem dulu biar gak terlalu asin gitu. Tapi kemudian rasa asin terkalahkan sama rasa PEDEEEES. Gila deh pedesnya. Kalo boleh saya kategorikan pedesnya termasuk SETAAAN! Suami saya yang biasanya tahan makan pedes aja nyerah dan langsung minum KINCA DURIAN yang masih nyisa di kulkas 2 gelas sekaligus!! Wakakakakakaka..

Tapi biar pedesnya ajegile setan iblis dedemit kuntilanak, tapi ternyata bisa juga bikin ketagihan. Buktinya pas ngeliat ada tulang jambal di Warung Sayur belakang kompleks, saya langsung niat buat bikin sendiri Tulang Jambal versi saya.

Rasanya.. Manteeeb.. Soalnya saya tambahin daun kemangi buat ngilangin anyir dari Jambal. Yang dijual itu anyir banget deh baunya. Dan rasa pedesnya tentunya disesuaikan dengan lidah. Walaupun sebenernya pengen pedes banget, tapi kasian Suami tar kebakaran lagi soalnya Kinca Duriannya udah abis. :D

TULANG JAMBAL PEDAS

Bahan :
1 bungkus TULANG JAMBAL ROTI --> kira-kira 500 gr
2 tangkai kemangi, siangi
1 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai rawit merah utuh
Air secukupnya
Garam, gula pasir secukupnya
Gula merah sedikit just to taste (ikutan gaya Farah Quinn :P)

Tumbuk kasar :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting --> tergantung selera
5 buah cabe rawit merah --> tergantung selera
Jahe sedikit saja
1/2 ruas jari lengkuas--> memarkan
2 tangkai serai, memarkan

Cara Membuat :

• Rendam tulang jambal roti dalam air panas selama kurang lebih 20 menit, tiriskan
• Tumbuk semua bumbu kasar saja.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tumbuk, lengkuas dan batang serai sampai harum
• Masukkan tulang jambal, aduk sebentar
• Tambahkan air sampai semua tulang jambal terendam
• Beri bumbu garam, gula pasir, dan gula jawa
• Tambahkan potongan tomat, kemangi, dan cabe rawit utuh
• Masak dengan api sedang sampai air agak menyusut
• Sajikan panas

Oiya masakan ini sebenernya ngolah limbah. Wong tulang jambal dagingnya dikit. Jadi yang ada kita makan sambil isep-sep, cungkil-cungkil, peletek-peletek sana sini kayak makan kepiting. Ati-ati ya soalnya durinya tajem.

Aneh-aneh aja ya.. Masakan beginian bisa jadi happening di Bandung. Laku keras malah.. Ck ck ck..

Sayur Asem sama Nasi Uduk, Kagak Nyambung Ipuuuuuk...

Kegiatan rutin kalo abis nganterin Rifa sekolah, Abang nganterin gue belanja di Warung deket jembatan. Letaknya di luar kompleks. Tapi warung ini lengkap dan murah. Kalau beli dari Tukang Sayur suka nggak lengkap. Beli bahan Sop kadang gak ada seledri. Pengen bikin Semur, si Mang Sayur kagak bawa kemiri. Yaah.. Bete.

Pagi ini sumpah mati niat pengen bikin Sayur Lodeh. Nyampe Warung udah beli bahan-bahannya. Tapi pas mau masak nasi, kenapa jadi kepikiran pengen bikin Nasi Uduk. Ya udah santan yang tadinya buat Lodeh dipake buat bikin Nasi Uduk.



Lha terus bahan-bahan sayur Lodeh mau diapain? Yang kepikiran cuma buat bikin Sayur Asem. Kan sama aja tuh isinya. Ya udah lanjuut masak.


Udah mateng gue bingung.. Emang nyambung yah Nasi Uduk sama Sayur Asem?

Pindang Telur dan Kering Tempe

Dulu waktu kecil, tiap dapet nasi besek dari tetangga yang hajatan, pasti yang dicari didalem dus adalah telur ini. Sukaa deh. Apalagi kalau lawan makannya adalah Nasi Uduk. Widiiww.. Keluar deh rakusnya.

Jujur baru sekali ini bikin Pindang Telur. Yang saya tahu dari Mama saya, pindang telur ini ngerebusnya pake kulit bawang merah. Tapi pas ngupas kulitnya, nampak ragu-ragu.. Beneran gitu pake kulit bawang merah. Akhirnya googling dulu cari resepnya. Sempet kaget juga ternyata kebanyakan resep memakai DAUN JAMBU BATU. Haduuh dimana nyarinyaa.. Padahal di rumah Mama saya ada tuh pohonnya, tapi nampak hoream keluar rumah. Sampai akhirnya masuk ke situs Alm Bunda Inong, disitu lebih heboh lagi bahannya pake DAUN JATI. Tapi ada substitusinya, boleh diganti dengan TEH CELUP. Wah.. Unik juga. Bikin yuu..

PINDANG TELUR
dari berbagai sumber

5 butir telur, cuci bersih
11/2 liter air --> bisa lebih
Segenggam kulit bawang merah yang udah dicuci bersih
5 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt daun teh tubruk --> bisa pakai teh celup
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
- Rebus telur yang sudah dicuci bersama semua bumbu
- Setelah telur matang, angkat, lalu ketok-ketok kulitnya sampai retak-retak
- Rebus kembali sampai air menyusut (kurleb 1 jam)


**************
KERING TEMPE ala Mae

Ada Mae, dan ada Mba Rachmah. Duo wanita asal Suroboyo yang jago baking dan jago masak. Kemarin keduanya posting resep-resep yang uenaak buat jadi temen nasi. Ada Serundeng Daging Sapi, dan Kering Tempe.

Yang duluan dipraktekin punya Mae dulu. Bahan-bahannya ada semua. Tapi kelupaan nggak pake bawang merah goreng. Jadi isinya cuma pake tempe, kentang, dan teri nasi. Semuanya digoreng garing secara terpisah.

Rasanya alhamdulilah pas. Cuma agak ragu aja pas nakar gula merah dan gula pasir. Takut kemanisan. Versi saya pake 1/2 batok gula jawa ukuran kecil dan 1 sdt gula pasir. Tapi cabenya dibanyakin. Soalnya doyan pedes. Hihihihi...

Resep lengkapnya klik disini.